如何煮橙色小扁豆

橙色小扁豆比绿色和棕色的亲戚小一些，但它们是增稠素食汤和调味料的首选小扁豆。 橙色小扁豆让您在松脆和糊状之间停留一小段时间，因此，如果您想将它们作为独立的菜肴食用，则必须定时烹饪。 如果想在沙拉中使用橙色小扁豆，可以在冰浴中冷却，如果想将它们用作增稠剂，则可以在汤或调味料中简单地对其进行烹饪。

橙色小扁豆的颜色从深红色到甜橙不等，种类繁多，例如“深红色”和“红色酋长”。 图片来源：Stockbyte / Stockbyte / Getty图片

步骤1

用细网眼过滤器冲洗橙色小扁豆，直到水排净。 如果要在沙拉中使用小扁豆，请在容器或碗中加冰，然后加冷水。 小扁豆煮熟时，将冰浴放在冰箱中。

第2步

将小扁豆转移到锅中。 向平底锅中添加冷水或小扁豆的两倍。 如果需要，添加芳香剂，如月桂叶和干胡椒。

第三步

将热量调高，然后将液体煮沸。 液体开始沸腾后，立即降低热量，使其几乎没有气泡。 您不希望橙色小扁豆在液体中挤作一团，也不希望它们的皮擦掉。

步骤4

将橙色小扁豆煮20分钟，然后用网状过滤器淋雨。 将小扁豆加到碗中，然后用粗盐调味。

您需要的东西

• 细筛网

  平底锅

小费

每夸脱调味料或汤使用约1/2杯小扁豆，以保持适度的厚度。

您也可以将未煮过的扁豆加到想要增稠的酱汁或汤中煮熟。 将调味料或汤加小扁豆炖25至30分钟。