阿特金斯饮食法（Atkins Diet）是一种低碳水化合物饮食，旨在诱发酮症。 在酮症期间，身体燃烧脂肪而不是碳水化合物，从而导致体重迅速减轻，食欲下降和对碳水化合物的渴望减少。 阿特金斯饮食法中允许的碳水化合物水平每天为20至100克，具体取决于食物的阶段和节食者对碳水化合物的生理反应。
阶段1
阿特金斯饮食在第一阶段（计划持续两周）内显着限制碳水化合物。 此阶段每天可产生12至15克的净碳水化合物，以碳水化合物的总克数减去纤维的总克数来衡量。 这些碳水化合物应主要来自非淀粉类蔬菜。 允许的蔬菜包括菠菜，生菜，芝麻菜，茴香，白菜，萝卜，黄瓜，细香葱，西兰花，卷心菜，花椰菜，芦笋，茄子，羽衣甘蓝，秋葵，韭菜，羽衣甘蓝，西葫芦，西葫芦，洋葱，南瓜，豌豆，豆薯，欧芹，辣椒，朝鲜蓟，鳄梨，西红柿和萝卜。 在第一阶段中，三到四盎司的固体奶酪（例如蓝纹奶酪，切达干酪或瑞士奶酪）也可以作为日常碳水化合物分配的一部分。 每份沙拉酱中的碳水化合物含量也应少于2克。
阶段2
在阿特金斯饮食计划的第二阶段，您每天的碳水化合物允许量每周额外增加5克碳水化合物。 允许将软干酪（如干酪和意大利乳清干酪）放回饮食中。 坚果和种子是您可以在第二阶段重新引入的另一种碳水化合物选择。允许的水果包括蓝莓，覆盆子，草莓，哈密瓜和蜜瓜。 柠檬，酸橙和番茄汁可用于烹饪。
第三阶段
当您的目标体重达到10磅时，您应该进入阿特金斯饮食法的第三阶段。 在此阶段，您可以每周在您的每日菜单中添加10克碳水化合物。 第三阶段允许使用淀粉类蔬菜，包括胡萝卜，土豆和地瓜。 此阶段允许使用所有类型的豆类和小扁豆，包括黑豆，菜豆和小扁豆。 还重新引入了水果，因此您现在可以吃苹果，梨，李子，桃子，西瓜，葡萄，樱桃，猕猴桃，葡萄柚，橙子和芒果。 您也可以选择将一部分碳水化合物分配给全麦面食，糙米或燕麦片。 在第3阶段中，您将确定您的身体可以处理的碳水化合物的准确水平，而无需关闭燃烧脂肪和增加体重的方法。
第四阶段
Atkins Diet的第4阶段是维护阶段。 只要您将碳水化合物的总摄入量保持在第3阶段中设定的阈值以下，就可以继续食用您以前各阶段中摄入的所有碳水化合物。根据您的生理状况，每天可能在45至100克之间。 在维护阶段，绝对没有食物被禁止，甚至偶尔食用适量的高碳水化合物食物也是如此。
