鸡肉是优质蛋白质，是饮食中的积极补充。 由于添加了额外的卡路里和脂肪，因此只能偶尔食用油炸品种。 如果您要花费时间制作炸鸡，那么您想要最好的炸鸡食谱。
从技术上讲，您可以在炸鸡之前先煮沸鸡，但最终会破坏风味，甚至可能会掉下一层硬皮。 大多数食谱都要求在炸之前在鸡肉上加入调味腌料。 煮沸它首先冲洗腌料。 煮鸡也使鸡更滑，因此面包屑混合物很难附着在鸡块的皮肤上。
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制作炸鸡时，最好还是走经典路线。 用调味料腌制浸泡鸡肉块，将它们面包上面包，然后在较低的温度下将鸡肉炸至金黄色。 无需提前煮沸。
经典炸鸡食谱
根本没有必要在炸之前先煮鸡。 您实际上可能会折中这只鸟。
经典的炸鸡食谱包括先将鸡浸泡在由酪乳和辣椒，盐和牛至等香料制成的香辣腌料中。 让零件浸泡至少4个小时，最多24个小时。
然后，根据USC维特比工程学院的一篇文章，在您选择的涂层中面包并在约350 F的相对较低的温度下油炸。 使用烹饪温度计监视油炸温度并保持一致。 如果鸡肉是深金棕色，则很可能会做。 不过，一定要用食物温度计检查一下。 根据美国农业部的规定，其读数应为165 F或更高。
预煮鸡肉炒
一个经典的炸鸡食谱可以让您腌制，加面包并煮制部件-无需预煮-大约需要15至20分钟的油来烹饪。 深色的肉比白肉煮的时间更长。
根据食谱，这将煎炸时间缩短为每边仅一分钟。 这种快捷方式意味着您需要在面包屑中加入很多风味，但是，因为您放入腌泡汁中的所有风味都会被煮沸。
预煮鸡肉的另一种方法是在烹饪之前先烘烤鸡肉。 首先烘焙有助于节省煎炸时间，但可以保留腌料的所有风味。
要在油炸之前烤鸡，请像往常一样腌制，然后将鸡放入350 F的烤箱中烘烤30至40分钟-因此，最厚的部分在内部烹饪至165 F，尤其是在骨头附近。 将其冷却后再油炸。
当您准备将碎片放入油中时，让烤鸡升至室温，然后像往常一样疏通。 像平时一样，在350 F的油中油炸，但只需要8至10分钟。 这意味着您的烹饪时间减少了一半，如果您准备一批炸鸡在宴会或野餐时为很多人服务，这将特别有用。
除炸鸡外，另一健康的选择是在烤箱中将鸡挖干并烘烤。 这样，您得到的酥脆涂层就不会增加脂肪。 根据USDA FoodData Central的数据，炸鸡腿含有193卡路里的热量和超过11克的脂肪； 一个大的烤面包含有145卡路里的热量和7.6克的脂肪。
预煮还为您提供了以下优势：事先知道鸡肉已被煮至安全温度。 您不必依靠煎炸过程即可完成此工作，而可以专注于找到理想的风味和质地。
