我可以吃生扁豆吗？

尽管它们的餐点用途广泛，但您不一定可以吃任何形式的小扁豆。像其他豆类（例如豆类）一样，扁豆不是生吃的，除非它们先发芽。您还可以通过煮熟成熟的扁豆并将其简单食用来获得营养益处。此外，扁豆是汤，色拉和蔬菜炒菜的营养补充。

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两个小碗装满生扁豆。图片来源：tashka2000 / iStock / Getty Images

营养价值

小扁豆因其纤维和蛋白质含量而闻名，据美国农业部估计，每1杯煮熟的扁豆分别含有16克和18克。同样份量的食物也估计有7毫克的铁和731毫克的钾，总共230卡路里。

冲洗掉未加工的扁豆，然后准备除去灰尘和其他杂物。将小扁豆在水中浸泡7个小时，然后使其发芽。根据《素食时报》杂志，发芽过程可能需要两到三天。您不必在煮沸之前将小扁豆浸泡。如果选择这种方法，营养与营养学研究院建议煮15至30分钟，直到达到所需的嫩度。