赤皮马铃薯比其他马铃薯所含的淀粉少，因此质地坚硬，蜡状。 它们在烹饪后保持良好的形状，非常适合扇贝土豆，土豆沙拉，汤，砂锅菜和烤肉。 皮比其他大多数土豆都要薄，通常在皮肤上食用。 由于淀粉含量低，它们不是糖化的理想选择。 他们会很黏黏。 您可以通过多种方法烹制红皮土豆，以使风味呈现出细微差别。 无论是煮，烤还是用微波炉加热，它们都很棒。
制备
步骤1
仅选择没有绿色斑点，豆芽，瑕疵或柔软区域的新鲜马铃薯。 一些坏土豆会破坏你的菜。
第2步
在流水下彻底擦洗土豆。 在烘烤或油炸之前，用干净的毛巾擦干。
第三步
如果食谱需要的话，将土豆去皮并切成薄片。 皮肤薄且可口。 它包含大部分营养成分，并为您的盘子增添色彩，因此，除非食谱特别要求去除皮肤，否则请保持皮肤清洁
煮沸
步骤1
在一个大锅中倒满足够的水，使土豆至少覆盖2英寸。 放入土豆时，在锅中留出足够的空间以使水上升。
第2步
把水烧开。 如果您喜欢土豆更坚硬，则放1/2茶匙。 柠檬汁或醋倒入水中。 这有助于土豆保留其淀粉。 它少量延长了烹饪时间，使土豆更浓密，表面上有一层微妙的皮肤。 加入土豆。
第三步
如果切块，让土豆煮12至15分钟，如果整块，则煮20分钟。 测试更大的马铃薯是否煮熟。 它应该可以用叉子轻松刺穿。 试一试。 它应该是光滑，奶油状和嫩的。 每隔几分钟测试一次，直到土豆变好为止。
步骤4
将土豆从水中移到碗中。 他们准备切片和食用。 如果将它们用于土豆沙拉，请先冷却后再切。 如果您要在短时间内食用，则在成品土豆上涂上融化的黄油，欧芹和细香葱，然后盖上锅盖以使其变暖。
烤箱烤
步骤1
将烤箱预热至华氏450度。
第2步
将土豆切成大块，放入大蒜，盐，胡椒粉和橄榄油放入一个大碗里。
第三步
将土豆移至浅烤盘中，直至完成烤约30分钟。 20分钟后每5分钟开始测试。 它们的内部应柔和，外部应为金褐色。
步骤4
从锅中取出并趁热食用。
微波炉
步骤1
将土豆放在微波安全的碗盖中，每磅土豆要用1/2杯水。
第2步
煮高6至8分钟。
第三步
测试大土豆的熟度。 沥干水分，用干净的毛巾擦干马铃薯，然后根据需要调味。
您需要的东西
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12至16小红薯
炖锅
刀
叉子
切菜板
微波炉安全碗
煮土豆
1汤匙 黄油，在微波炉中融化
1 1/2茶匙 干香菜
1 1/2茶匙 干细香葱
烤箱烤
3汤匙 橄榄油
4至6瓣大蒜，切碎
盐调味
新鲜胡椒粉调味
