臀部牛排，也称为圆角牛排，是一种美味，质地坚硬的牛排，来自牛的肌肉发达的后躯。 尽管臀部牛排类似于牛lo，但切块成本较低，而且很难吃。 腌制后再适当烹饪是使肉类具有肉质风味的关键。 尽管臀部牛排富含蛋白质，但切块的饱和脂肪却很少，每3盎司中只有2克脂肪。 牛扒。
步骤1
在烹饪前将臀部牛排腌制24小时。 使用您喜欢的腌泡汁，例如瓶装烧烤或照烧酱，或将红酒和蒜末或米醋与酱油和生姜混合，制成简单的腌泡汁。
第2步
在平底锅中放入少量菜籽油，仅用足够的油覆盖锅底。 使用能保持热量的沉重煎锅。
第三步
加热油直到非常热但不冒烟。 在高温下烹制臀部牛排会迅速煮熟肉的外部，将汁液封口。
步骤4
使用糕饼刷在菜籽油的两侧轻轻涂上菜籽油。 用海盐和现磨黑胡椒调味牛排。
第5步
将牛排放入热油中，煮至肉达到所需的熟度。 对于稀有的牛排，将牛排每侧煮1 1/2分钟。 用钳子将牛排在烹饪时间中途转半。 避免使用叉子，因为刺穿肉会使汁液逸出。
第6步
如果您更喜欢中度的牛排，则将每边的烹饪时间增加到两分钟。 对于中等牛排，每面煮2 1/4分钟。 做得好的牛排每侧最多可煮三分钟，但是长时间煮的肉变硬且无味。 较薄的臀部牛排比较厚的牛排需要更短的烹饪时间。
步骤7
从锅中取出牛排，并将其转移到架子上。 用铝箔盖住牛排，静置五至十分钟，然后上桌。 休息会使果汁和风味渗入牛排。
您需要的东西
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腌料
菜籽油
煎锅
糕点刷
海盐
现磨黑胡椒
钳
架
铝箔
