如何煮熏整个

在大多数情况下，熏制的全骨火腿都可以完全煮熟。 这使准备工作变得容易，因为您所要做的就是加热，准备釉料或调味料，然后上菜。 但是，为您的餐点选择合适的火腿并没有那么明确，因为有很多可供选择的选择。

选择适合您的餐点的火腿并不那么明确，因为有很多可供选择的选择。 图片来源：VeselovaElena / iStock / GettyImages

骨火腿和釉料

• 熏骨火腿：完全煮熟的熏火腿有多种品种，包括骨熏和无骨。 根据堪萨斯农场食品协会的说法，对于前者，火腿既可以是小腿也可以是屁股。

• 上釉成分：熏制的火腿肠可能已经为您提供了足够的风味，但是如果您要添加上釉，则有很多选择。 例如，KQED出版的著名厨师JacquesPépin的食谱要求使用枫糖浆，番茄酱，辣椒酱和香醋。

煮熏火腿的最佳方法

1. 选择您的火腿：国家猪肉局（National Pork Board）指出，选择干腌，乡村风格的火腿或湿腌火腿。 前者是通过用香料和盐将熏制火腿擦干而制成的，而湿腌火腿有三种类型，它们都用盐水腌制。 如果您要提供全骨火腿，请选择含天然汁液的火腿，而不是加水或火腿和水产品的火腿，它们都更适合三明治薄切片。 让您的屠夫将火腿切成螺旋状，以便于切割和规划每磅火腿，并提供两到三份。
2. 准备釉料：在碗中混合1/3杯枫糖浆，1/3杯番茄酱，2汤匙辣椒酱和2汤匙香醋。
3. 准备火腿：如果火腿上有皮革样的皮肤，请用锋利的刀将其修剪掉。 将火腿切成薄片的一侧朝下放在烤盘中，然后用釉面刷肉。 用铝箔覆盖火腿。
4. 烤火腿：煮熏火腿的最佳方法是在325华氏度的烤箱中烘烤。 USDA食品安全和检验服务（USDA FSIS）的火腿烹饪时间计算器建议烹饪整只去骨火腿，通常在10到14磅之间，每磅烹饪15到18分钟。 半熟火腿每磅重5至7磅，应煮熟18至24分钟。 如果您使用的是未煮过的火腿，则计划整只火腿每磅18至20分钟，半只火腿每磅22至25分钟。
5. 再次上釉：大约45分钟后，从烤箱中取出火腿，然后刷上其他釉。 将肉放回烤箱继续烹饪。 完成后，将火腿从烤箱中取出并用剩余的釉刷。
6. 检查温度：使用肉类温度计，以确保猪肉已按照NC合作扩展的建议加热到145 F的内部温度。 切片并食用。
7. 存储剩余的食物：除非您服务的团体很大，否则可能会有火腿剩余的食物需要安全存储。 根据美国农业部食品安全监督管理局（FSIS）的规定，剩下的熟火腿片可以冷藏三至五天，然后冷冻一到两个月。

小费

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