所谓的“硬头鲑鱼”实际上是一种远洋鳟鱼，但由于充分的理由，通常被市场和餐馆称为鲑鱼。 虽然硬头鱼的味道比大多数鲑鱼品种温和，但其较高的脂肪含量使其在外观和质地上比鳟鱼更接近鲑鱼。 这些相似之处延伸到烹饪制备上。 与鲑鱼一样，可以用多种方法准备硬头鱼，从烧烤到烤制。 但是，平底锅烘烤或平底锅烘烤的钢头只需几分钟即可产生健康，美味的餐食，而无需进行任何清理。
泛烤硬皮鱼
步骤1
将鱼冷藏，直到您准备做饭为止。 用纸巾擦干鱼片，然后用盐和胡椒粉充分调味。 根据口味调整调味料。
第2步
将油加到煎锅中，然后用中高温预热。 油刚刚开始冒烟时，煎锅已准备就绪。
第三步
将鱼片面朝上放在煎锅中。 圆角之间至少留一英寸。 将鱼肉切成薄片约2分钟。 将鱼片翻转过来，并在其皮肤上烫一下，直到鱼片的底部显得很结实（约5分钟）。
步骤4
用金属鱼铲从煎锅中取出鱼片。 如果您希望将鱼去皮，将锅铲的边缘放在皮肤上方。 果肉很容易分离，留下完美的烤焦的底部，没有皮肤。 立即投放。
泛烤硬皮鱼
步骤1
将鱼冷藏，直到您准备做饭为止。 用纸巾擦干鱼片，然后用盐和胡椒粉充分调味。 根据口味调整调味料。
第2步
将油加到煎锅中，然后用中高温预热。 油刚刚开始冒烟时，煎锅已准备就绪。
第三步
将鱼片的一面朝下放在煎锅中。 它们之间至少要留一英寸。 在其表皮上烙铁头，直到鱼片的底部看起来很牢固，或大约5分钟。
步骤4
将热量降低至中低水平并覆盖煎锅。 将鱼烤至有盖，直到鱼片顶部变得不透明（不超过2分钟）。
第5步
用金属鱼铲从煎锅中取出鱼片。 如果您希望将鱼去皮，将锅铲的边缘恰好位于皮肤上方，以去除鱼肉。 立即投放。
您需要的东西
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2个硬皮鱼片，去皮
犹太盐味
胡椒粉适量
清淡橄榄油
带盖重底煎锅
金属鱼铲
小费
是否烤鱼或烤鱼的决定取决于口味。 平底锅烤制的内部结实，松脆，顶部酥脆，底部烤焦。 平底锅烘烤会导致类似的底部烧焦和内部潮湿。 一般而言，泛烤对喜欢中到中稀有鲑鱼的食客具有吸引力，而对中熟或熟成的鱼则更喜欢泛食。
警告
当用高温烹饪时，请多留点锅，以免烟尘淹没排气罩的能力。 如果煎锅产生过多的烟，请将其从火上移开。 从煎锅中取出鱼片，并用多余的锅盖住煎锅。 让煎锅冷却，并盖好引擎盖。
