芋头根存在于许多印度和东南亚菜肴中。 芋头根含淀粉丰富的碳水化合物，看起来类似于小的褐色多节土豆。 根可在咸味和甜味菜肴中使用，尽管在主菜中最好。 弗雷德里克·库顿（Frederic Couton）在“罐头海鲜屋食谱”中表示，芋头如果烹饪不当，会产生毒性。 芋头根具有马铃薯般的质感，适合烹饪风格，例如在油中油炸，在水中煮沸和烘烤。
煮芋头
步骤1
在流水下擦洗芋头。 使用蔬菜削皮器将每个根去皮。 切成四分之一或2英寸的块。
第2步
往中型平底锅中加水，撒少许盐。 烧开炉子上的水。 将所有芋头块放入水中。
第三步
将芋头煮沸约15分钟。 将叉子插入根部以检查其柔软度。 如果太软，将芋头切入水槽中的漏勺中。
步骤4
在芋头的土墩上滴一块黄油，趁热蒸煮即可食用。
芋头炸
步骤1
去皮几个芋头大根。 将芋头切成约2英寸长半英寸的炸薯条形状。
第2步
在油炸锅或大而重的锅中加热植物油，直到非常热。 将切碎的芋头根放入油中。 您应该听到沸腾的嘶嘶声。 煮四分钟，然后用开槽的金属勺取出。
第三步
将芋头薯条放在铺在盘子上的厨房毛巾上。 让厨房毛巾吸收一些多余的油。 冷却30分钟或更长时间。 要重新加热薯条之前，请再次加热油。
步骤4
将芋头薯条放入热炸油中，煮一分钟。 移开并与番茄酱或其他调味酱一起食用。
您需要的东西
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削皮器
锅
盐
胡椒
油炸锅
植物油
番茄酱
小费
芋头根也可以用少许黄油和调味料捣碎。
警告
避免进食生食或未煮熟的食物-这可能会导致胃部不适。
切勿在浅锅中油炸，以免引起火灾。
处理油炸锅时，请戴上围裙和手套。
