L-赖氨酸是人体必需的氨基酸之一-您的身体无法制造它，因此您必须从饮食中获取它。 L-赖氨酸用于制造胶原蛋白，胶原蛋白是形成结缔组织（如腱和软骨）的蛋白质。 L-赖氨酸主要存在于蛋白质食品中，例如肉，蛋，奶酪和豆腐。 它也可以在某些植物蛋白中发现。 通常，蔬菜中的L-赖氨酸含量不高，但某些蔬菜中的L-赖氨酸含量较高。
前三名
专门研究植物化学的植物学家丹尼斯·克拉克（Dennis Clark）博士说，菠菜，羽衣甘蓝和豆瓣菜是L-赖氨酸的三大绿叶蔬菜。 羽衣甘蓝以每100克一份中的197毫克L-赖氨酸领先于包装。 接下来是生的或煮熟的菠菜，每100克含178毫克L-赖氨酸。 豆瓣菜100克中含165毫克L-赖氨酸。
次佳
长叶莴苣和瑞士甜菜的L-赖氨酸含量几乎相等。 长叶莴苣包含100克份量的103毫克和瑞士甜菜100毫克的L-赖氨酸。 100克萝卜青菜中的L-赖氨酸含量为98毫克，而大白菜为88毫克。 卷心莴苣和羽衣甘蓝紧随其后，分别是80毫克和75毫克的L-赖氨酸。 克拉克说，菊苣，甜菜和普通卷心菜中的L-赖氨酸含量最少，为100克，每种蔬菜中的含量为64毫克或更少。
蔬菜与蛋白质
尽管某些蔬菜比其他食物更适合作为L-赖氨酸的选择，但绿叶蔬菜比蛋白质食品不富含L-赖氨酸。 每100克绿叶蔬菜的食用量约为3 1/2盎司。 相比之下，据克拉克称，一盎司的瑞士奶酪包含733毫克的L-赖氨酸，三盎司的鲑鱼包含1, 550毫克，一磅搬运工牛排包含6, 560毫克的L-赖氨酸。
赖氨酸缺乏症
没有官方推荐的L-赖氨酸每日津贴。 L-赖氨酸缺乏会导致恶心，头晕，疲劳或食欲不振，以及贫血和生殖系统疾病。 没有L-赖氨酸的儿童不能正常成长； 您的身体必须产生肉碱，一种将脂肪酸转化为能量的营养素。 运动员和烧伤严重的人可能对L-赖氨酸有更高的需求。 不吃豆类的素食主义者可能无法从饮食中获得足够的L-赖氨酸。
