藜麦是一种高蛋白，无麸质的素食主义者的宝藏，可在不到20分钟的时间内烹饪并补充任何饮食。 通常被认为是谷物，实际上是种子。 藜麦是周围蛋白质含量最高的植物性食品之一，它还含有纤维，多种维生素和矿物质。
藜麦：所有“谷物”的母亲
藜麦植物原产于玻利维亚，智利和秘鲁的安第斯山脉。 这些地区的人们已经食用了5000年，称其为“蔬菜鱼子酱”，而其在印加语中的字面意思是“母粒”。 藜麦实际上与甜菜，菠菜和甜菜有关，可以用类似的方法食用其叶子。 联合国已将藜麦指定为“超级农作物”，因为其营养价值和有效喂饱群众的能力。
植物王国的稀有
蛋白质由称为氨基酸的单位组成，通常被称为蛋白质的组成部分。 为了满足理想的营养需求，人们需要食用所有必需氨基酸的食物。 动物产品是完整的蛋白质，因为它们提供所有必需的氨基酸。 植物产品通常提供某些而非全部氨基酸。 但是，藜麦是一种完整的蛋白质，在植物界中是一种稀有且特殊的实体。
蛋白质等等
一杯煮熟的藜麦约有220卡路里。 它也有超过8克蛋白质，就像一杯牛奶一样。 疾病预防控制中心建议，蛋白质应占每日卡路里的10％至35％。 一杯藜麦还含有5.2克纤维，以及钙，铁，镁，锌和几种B族维生素。
容易煮
藜麦有多种颜色可供选择，包括白色，红色和黑色。 它像大米一样膨胀，产量约为原始量的三倍。 计算蛋白质含量时，请考虑大约3盎司会产生一杯煮熟的藜麦。 可以将藜麦与您最喜欢的香料一起享用，或者作为配菜或汤享用。 要进一步增加风味并进一步提高蛋白质含量，请考虑将其与豆类，瘦肉或海鲜混合。
