不要与维生素C混淆，柠檬酸是一种酸味，天然存在的化合物，存在于多种水果中，尤其是柑橘类水果中，例如柠檬，酸橙和橙子。 也可作为这些果汁的白色结晶粉末提取物。 柠檬酸主要用作食品和饮料中的调味剂或紧肤剂，尽管从药物到美容产品都可能存在。 在某些情况下，该化合物还可以用作防腐剂。 用柠檬酸烹饪相对简单。
步骤1
加2汤匙。 瓶装柠檬汁或½茶匙。 您罐装的每夸脱西红柿中都含有柠檬酸粉。 柠檬酸将有助于保持番茄坚挺，同时降低整体pH值以防止变质。
第2步
撒1汤匙。 新鲜的柠檬汁或1茶匙。 在罐装之前，将柠檬酸粉撒在切开或去皮的水果上。 柠檬酸有助于防止敏感水果（例如苹果和梨）的氧化和棕色变色。
第三步
在烹饪之前，在新鲜的野味肉上喷洒1盎司柠檬酸粉末和1夸脱水的溶液。 这有助于消除任何微生物或细菌侵扰。 您可以在煮肉时添加少许柠檬酸来调味。
步骤4
将柠檬楔子挤入增稠的奶酪酱中，以使质地平滑。 柠檬汁中的柠檬酸有助于抑制酪蛋白的功能，酪蛋白是奶酪和其他乳制品中的天然乳蛋白，是酪蛋白增稠的原因。
第5步
柠檬汁和酸橙汁作为腌制海鲜酸橘汁腌鱼的基础。 这些水果中的柠檬酸会使鱼或海鲜中的蛋白质变性，使其外观类似于煮熟的肉。 腌制金枪鱼，大酱鱼，比目鱼和扇贝等鱼需要15到50分钟，具体取决于腌料的量。 通常，32盎司海鲜需要三到五个柠檬和酸橙。
第6步
烘烤需要酸味（例如酸面团和黑麦）的面包时，请使用柠檬酸作为盐的替代品。 通常，菜谱的调料不要超过1汤匙。
警告
切勿使用柠檬酸代替正确的烹饪方法。 如果您正在做酸橘汁腌鱼，请仅购买打算用于生食的新鲜海鲜。
