开菲尔（Kefir）是一种培养的牛奶饮料，具有浓稠，乳脂状的稠味，可以佐餐或调味。 传统上，它是通过将新鲜的牛奶与开菲尔文化相结合来制备的，开菲尔文化由活酵母和细菌组成。 正是这些活文化为开菲尔带来了许多健康益处，包括帮助缓解酸倒流和其他胃肠道症状。 这些有益细菌（统称为益生菌）可以帮助抵消反酸触发因素。
反酸基础
酸倒流是美国常见的问题，有25％到35％的美国人每月至少经历一次。 饮食，压力，吸烟，咖啡因，酒精，食物敏感性以及肠道细菌的变化都可能触发这种疾病。 许多人可以购买非处方药，这些药物统称为质子泵抑制剂。 但是饮食和生活方式的改变也可能有助于阻止胃酸倒流。
回流触发
有时，胃酸倒流的根本原因与您所吃的食物一样简单。 常见的反流触发因素包括油炸食品，辛辣食品，柑橘，基于番茄的食品，酒精和咖啡因。 此外，体重超重，不能很好地消化食物，镁含量过低以及食物敏感性可能会引发反流。 胃中有害细菌的过度生长也会导致胃酸倒流。 这种细菌失衡可能源于服用抗生素或进食高糖和加工食品的饮食。
开菲尔的好细菌
由于发酵，开菲尔富含酶和益生菌。 开菲尔培养物由乳酸菌和酵母菌构成，它们都是有益的微生物，有助于消化系统，并有助于阻止有害细菌在胃中的生长。 开菲尔通常含有几种主要的益生菌菌株，包括乳酸杆菌和链球菌。 这些益生菌与酸奶中的益生菌相似但不相同。
益生菌对反流
据《伟大的医师胃灼热和胃酸倒流Rx》一书的作者乔丹·鲁宾说，乳酸杆菌对缓解酸倒流等问题非常有效。 2011年的一项研究结果发现，乳酸杆菌是一种治疗胃食管反流病的有前途的治疗方法。 由于回流有许多不同的触发因素，因此不存在任何一种解决方案。 但是，牛乳菌中的乳杆菌和其他有益细菌可能有助于阻止酸倒流症状。
