掌握将鸡肉切成小方块的基本技术，您可以制作任何东西，从鸡肉烤串到鸡肉馅饼。 有些食谱要求将生鸡肉切成小块，然后再做饭，而诸如鸡肉沙拉之类的食谱可能会使用切块的熟鸡肉。 生鸡肉需要更仔细的处理，以免交叉污染食物，但生鸡肉和熟鸡肉的实际切割过程是相同的。 您可以假设需要方鸡块的食谱需要去骨，去皮的鸡胸肉，因为鸡翅和大腿的骨头限制了您切块。
步骤1
将鸡胸肉放在光滑的砧板上，光滑的一面朝上。 仔细观察肉，观察肉纤维颗粒的方向。 肉纤维应在您前方并排延伸。
第2步
将鸡胸肉横切-切成谷物-切成直的，均匀的条，宽度在1/2到1-1 / 2英寸之间，具体取决于所需的鸡块大小。 垂直于谷物方向握住刀，以切去谷物。 直径为1/2英寸的立方体适合鸡肉沙拉，但是直径为1至1-1 / 2英寸的立方体最适合烤肉串。 用锋利的厨师刀切成干净的肉而不切碎肉。
第三步
转动长条，使长度从前面到另一边。 将鸡块切成较短的长度，长度等于切鸡块的宽度（1/2到1-1 / 2英寸）以完成立方体。 由于鸡肉周围的圆形和尖锐的边缘，有些碎片不是完美的立方体形状。
您需要的东西
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切菜板
厨师刀
小费
鸡胸肉的一端比另一端厚，因此您可能需要进行第二次切割才能使较厚端的立方体等于锥形端的立方体尺寸。 另外，您可以在将鸡胸肉切成条状之前将其水平切开。 用平行于切菜板的刀切开乳房。
