蛋黄酱和黄油可美味地增加许多食物的风味，这不是秘密。 但是，普通的蛋黄酱和黄油都含有饱和脂肪，这是一种源自动物的脂肪。 根据《 2010年美国人饮食指南》，每天吃含有10克以上饱和脂肪的饮食可能会增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。 少量使用蛋黄酱和黄油，将它们添加到您的饮食中是一种偶然的享受，而不是日常的主食。
卡路里
就卡路里而言，普通蛋黄酱或蛋黄酱和黄油的堆积相当均匀。 根据My Fitness Pal网站的数据，一汤匙Hellman常规蛋黄酱中含有90卡路里的热量，一汤匙常规黄油中含有102卡路里的热量。 卡路里降低的橄榄油蛋黄酱每汤匙含有45卡路里，而LIVESTRONG.com MyPlate指出，淡黄油每汤匙含有50卡路里。 牛皮纸无脂蛋黄酱在1大汤匙中只有10卡路里。 如果您使用超过1汤匙的蛋黄酱或黄油，请记住要考虑额外的卡路里和其他营养价值。
脂肪
您的饮食中需要少量脂肪以提供能量并帮助吸收维生素。 但是，脂肪富含卡路里，饱和脂肪会增加您出现一些健康问题的风险，这是您不妨蛋黄酱和黄油的另一个原因。 Hellman的常规蛋黄酱在1大汤匙中有10克总脂肪和2克饱和脂肪，而常规黄油在1汤匙中所含的脂肪更多，有12克总脂肪和7克饱和脂肪。 为了控制您的日常脂肪摄入量，请选择低脂或无脂肪的蛋黄酱，其中不包含饱和脂肪，而选择每汤匙含4克饱和脂肪的淡黄油。
胆固醇
跟踪摄入的胆固醇量，因为您的身体可以满足您的大部分需求。 《 2010年美国人饮食指南》建议每天从饮食中摄取不超过300毫克的胆固醇。 蛋黄酱中的胆固醇含量低于普通黄油。 1汤匙Hellman常规蛋黄酱中含有5毫克胆固醇，1汤匙减脂橄榄油蛋黄酱中含有4毫克胆固醇，卡夫无脂蛋黄酱中不含胆固醇。 每汤匙普通黄油含有31毫克的胆固醇，而轻黄油则不含胆固醇。
钠
蛋黄酱和黄油都含有钠，钠是维持适当的体液平衡和血压所需的营养物质。 根据《 2010年美国人饮食指南》，您应该将钠的摄入量限制在每天1, 500至2, 300毫克之间，因为饮食中的钠过多会导致高血压和水分滞留。 蛋黄酱的钠含量比黄油高。 Hellman的常规蛋黄酱在一汤匙中含有90毫克的钠，而等量的常规黄油则为82毫克。 一汤匙橄榄油中的低脂蛋黄酱含95毫克，每汤匙淡黄油含70毫克。 尽管它的脂肪和卡路里含量较低，但卡夫无脂肪蛋黄酱的钠含量较高，一汤匙可达到120毫克。
