在假期前后，屠夫的箱子里装有各种火腿，有些火腿很贵，有些便宜。 在为您的餐桌选择火腿之前，请先弄清它需要多少烹饪方式以及是否需要烹饪。 学会“阅读”火腿并提出问题，以免最终生吃未煮熟的火腿或干煮过的火腿。
步骤1
阅读包装。 美国农业部要求生产者将煮熟的火腿标记为“完全煮熟”或“即食”。 新鲜火腿必须在标签上注明“彻底煮熟”的指示。 如果您需要即食的熟火腿，请寻找罐装或加工设施包装的火腿。
第2步
学习火腿的语言。 腌制和老化的火腿可能需要再加热，因为它们已被注入或储存在盐或盐水等防腐剂中，并且如果在带有USDA封口的包装上标明可以即食，则可以不经烹煮就食用。 询问您的屠夫他是否抽烟以及使用什么方法； 火腿可以挂在温度高达225华氏度的大房间里，也可以在木炭烟民中只需要重新加热。
第三步
向屠夫询问选择火腿的指导，并按照她的建议烹饪或重新加热火腿。 她可能建议重新加热罐头，螺旋切面或完全煮熟的全腿或半腿火腿，但是要长期，慢速烹饪或炖，以获取新鲜的带骨小腿和屁股部分。 提出问题，尤其是如果您不理解标签上印刷的烹饪说明时。
步骤4
检查肉的颜色。 在新鲜火腿中寻找浅色的肉，在湿或干腌火腿中寻找粉红色至深粉红色的肉。 熏火腿是最深的：深红色的粉红色。 火腿的颜色越深，熏制或陈化的可能性就越大，这是两种无需烹饪即可生产火腿的方法。
第5步
检查火腿的表面。 罐头或工厂包装好的熟火腿几乎不需要修剪，但新鲜火腿上可能覆盖有白色脂肪。 熏制和干式固化会使包裹火腿的脂肪表面干燥并使之变暗，表明火腿可以完全煮熟。
警告
USDA法规要求包装中包含烹饪或加热说明，以及是否已完全煮熟或可以立即食用，或者是否必须在食用前进行烹饪。
切勿在没有包装要求的信息的情况下购买肉类。
