虾营养丰富，美味可口，而且制作迅速。 将它们放在冰箱中会明显增加您的晚餐选择-它们可以增强菜肴，例如烧烤，海鲜饭，炒饭和秋葵汤。 但是，如果您的冷冻虾闻起来有鱼腥味或有冰柜灼伤，则已变质，应将其丢弃。
选择和储存冷冻虾
您可以购买冷冻，生或活虾。 根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，如果您购买生虾（无论目的是煮熟还是冷冻后回家），请确保将虾放在商店的冰上，并保持珍珠色。很少或没有气味。 购买鲜虾很少见。 但是，如果您决定走这条路线，请检查腿部动作，以确保虾还活着并且尚未开始变质。
根据奥古斯特·埃斯科菲耶烹饪艺术学院的说法，冷冻虾实际上比“新鲜”虾新鲜。 这是因为您在杂货店看到的冷冻虾通常在被捕获或收获后立即扔在冰上，并保持冷冻直至出售。 另一方面，原始出售的虾通常在收获时冷冻，然后融化后再出售。 生虾有更多的时间变质。
话虽如此，根据FDA的说法，冷冻海鲜也会变质，特别是如果在烹饪之前将其在温暖的温度下放置太长时间。 当虾从渔港到杂货店或从杂货店到家的运输过程中解冻时，可能会发生这种情况。
需要注意的标志是虾上的冰箱冷冻，撕裂或打开的包装以及可弯曲的冷冻虾。 如果发现任何上述迹象，请勿购买或使用冷冻虾。 另外，如果您注意到冷冻虾包装上的“使用日期”已过期，请丢弃包装，不要使用。
回家后，将冷冻的虾存放在无水分，密封的塑料，箔或纸中。 准备煮熟时，可将冷冻的虾放在冰箱中过夜，以将融化的虾逐渐融化；如果需要更快地煮熟，则将其密封在塑料袋中并浸入冷水中。 如果您要立即煮虾，可以将虾放在微波炉中加热至“解冻”设置，直到虾仍然冰冷但柔韧。
虾上的黑点
这并不表示变质或细菌的存在。 相反，这些黑点是由天然氨基酸和阳光之间的酶促反应引起的。 外壳上带有黑色素病的虾仍然可以安全食用。 一些虾用亚硫酸盐处理以防止黑色素病。 如果您购买的虾已经用亚硫酸盐处理过，那么这将在成分表中列出，因为亚硫酸盐是已知的过敏原。
