您知道鲑鱼何时变臭，如果它闻起来有酸味，腐臭味，腥味或类似氨气的味道。 如果在生的时候闻起来像这样，煮熟后的气味可能会变得更浓。 您不想冒鲑鱼食物中毒的风险，专家说您应该将其丢弃。
小费
当您购买新鲜的鲑鱼时，请确保您计划在一两天内使用它，或者将其存储在冰箱中。 变质的三文鱼会有腥味，甚至可能闻起来像氨水。 如果在您煮熟之前闻到这种气味，气味只会变得更糟-因此将其丢弃。
将三文鱼存放在冰箱中
《 消费者报告》 建议，切勿将鲑鱼或其他易腐食物从冰箱中放置两个小时以上。 根据美国食品药物管理局（FDA）的数据，可能引起疾病的细菌可以在未经冷藏的生海鲜中快速生长。 请尽快将三文鱼放入冰箱。 如果您在购买鲑鱼后开车很长一段时间，请带上冰袋冷却器以保持鲑鱼冷。
FDA报告称，冰箱中的鲑鱼应存放在40华氏度以下，因此请确保冰箱足够冷。 只要新鲜，就应该计划在购买鲑鱼的两天内吃掉。 根据《 消费者报告》 ，一到两天内将您不使用的任何生海鲜冷冻。
最有名的鱼商会告诉您鱼什么时候到达市场。 澳大利亚鲑鱼生产商塔萨尔（Tassal）表示，如果没有，包装上应该有出售日期。 当您将鲑鱼存放在冰箱中时，《 消费者报告》 建议您将鲑鱼存放在冰箱的主要部分中。 您不应在门上存放任何易腐物品，因为冰箱外部的温度更容易波动。
冷冻三文鱼
FDA报告说，您可以将鲑鱼保存在其原包装中进行冷藏，但是如果将其冷冻，则应将其用塑料，箔纸或防潮纸紧紧包裹，然后再将其保存在冰箱中。 消费者报告 建议您不要将鲑鱼等肥腻的鱼冷冻超过两三个月。
FDA报告说，鲑鱼与其他任何冷冻食品一样，将在冰柜中无限期地保存，但此后质量将开始下降。 鲑鱼保持在零华氏度将无限期保持。 根据FDA的规定，如果您决定冷冻鲑鱼，则最好尽快将其冷冻，而不要等到鲑鱼的冷藏寿命即将结束时再冷冻。 另外，切勿重新冷冻解冻的鲑鱼。
FDA说，将冷冻三文鱼逐渐在冰箱中解冻-请勿将其放在厨房的柜台上。 根据FDA的规定，如果您必须急于解冻鱼，请确保将其密封在塑料袋中，并将其放入一碗冷水中。 经常检查水以查看鱼是否解冻，然后将其从水中取出煮下来。 您的另一种选择是在解冻时在微波炉中解冻，当鱼冰冷但柔韧时将其停止。
其他注意事项
将三文鱼从包装中取出后，冷藏或冷冻后，不应闻到腥味或类似氨的气味。 根据全球海鲜公司的说法，您也不应该有黏糊糊的鲑鱼。 鲑鱼上的粘液是变质的另一个线索。
如果您的鲑鱼闻起来有臭味或粘糊糊，则它可能比您带回家时想像的要早，或者可能在冰箱中放置了太长时间。 Global Seafoods说，如果从包装中取出时闻起来没有气味或看起来不对，请立即将其丢弃。 凭直觉去避免食物中毒。
如果将冰箱的温度设置在零华氏度以上，则鱼中可能会形成冰晶，解冻后可能会有糊状的鲑鱼。 国会图书馆解释说，即使将冰箱的温度设置为正确的温度，但在冻结鱼之前未正确密封好鱼，水分子也会试图逸出，导致鲑鱼被冰箱燃烧。 空气然后可以进入您的鲑鱼。 这种鲑鱼可以安全食用，但味道可能不太好。
FDA还有其他一些准则：
- 鱼应闻起来新鲜温和，而不是腥味，酸味或氨味。
- 鱼的眼睛应该清晰而有光泽。
- 整条鱼应有坚硬的肉和红色red，无异味。 新鲜的鱼片应具有坚硬的肉。 按下时果肉应弹回。
- 鱼片边缘应无变色，变暗或变干。
准备鲑鱼
如果您遵循安全的鲑鱼储存准则，则准备烹饪和食用鲑鱼时就可以享用。 FDA建议将鲑鱼烹饪到内部温度至少为145华氏度。您可以使用食物温度计测试温度。 但是，如果您没有，则FDA会说鱼肉清澈时可以煮熟，并且用叉子很容易将肉片剥落。
消费者报告说，通过将其烹饪到145华氏度，可以减少任何食物中毒或其他食源性疾病的机会。 食用时，FDA表示要保持煮熟的海鲜热，直到您准备食用为止。 如果您决定将鲑鱼冷藏，请将煮熟的鲑鱼放入冰箱，直到准备上菜为止。
三文鱼煮熟后，遵循两个小时的规则。 切勿将其放置超过两个小时，或者如果温度高于90华氏度，则不要放置一小时。最好将鲑鱼煮熟或冷藏后立即食用。 三文鱼是健康的食物选择，所以继续品尝它的味道。
