烤箱定时器关闭时，您拔出新鲜出炉的香蕉面包并将其放在一边冷却。 您焦急地等待切成薄片，但是当您切成薄片时，中间会发现面团团团。 发生这种情况的原因有很多，有几种方法可以防止再次发生。
检查您的成分
在开始混合之前，请确保您有有效的成分。 快速面包通常使用小苏打和/或发酵粉作为膨松剂来帮助提升和充气。 如果您的膨松剂没有做好工作，您将最终得到一种浓密的，可能浸湿的香蕉面包，无法按预期进行烹饪。
与流行观点相反，泡打粉和苏打粉不会永远存在。 如果您将它们放在橱柜中的时间过长，它们将变得不活跃，并且它们将无法催化导致面包膨胀的化学反应。
为了测试发酵粉，MSU Extension建议将1茶匙放入碗中，然后倒入三分之一杯的热水中。 它应该开始猛烈地冒泡。 与小苏打类似，将1茶匙放入碗中，再加入2茶匙白醋或苹果醋。 您应该得到相同的反应。 如果没有，扔掉并购买替代品。
拌好面糊
混合不足和混合过度都会导致面包无法在中间煮。 肯塔基大学农业学院建议您将干成分充分混合。 湿成分应分开混合； 然后将香蕉和您食谱中要求的任何其他水果或坚果混入湿食中。
最后，将干食材与湿食材倒入碗中。 轻轻地将它们折叠直到弄湿为止。 面糊将保持块状。
测试烤箱
您的烤箱温度可能不正确，甚至都不知道。 因此，尽管您可能完全遵循食谱，但由于烤箱的温度不够高，面包无法完全烹饪。 或者，它太热，烹饪外部要比内部快。
简单的解决方法：投资一个便宜的便携式烤箱温度计，然后将其放在烤箱内的架子上。 将烤箱转至华氏350度并预热约20至25分钟。 检查便携式温度计，看看烤箱的实际温度是多少。
您还想确保正确预热烤箱。 您的烤箱可能会发出哔哔声，告诉您即使没有将其预热到所需温度。 在将锅放入烤箱之前，请使用便携式温度计确保烤箱温度正确。
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测量香蕉面包的内部温度
大多数人使用牙签方法来评估香蕉面包是否准备好从烤箱中取出。 如果棍棒干净或上面有几块碎屑，就做好了面包。 这是一个很好的方法，但是如果您使用它，但仍然以中间不会煮的面包作为结局，那么该是时候变得更加技术化了。
您可能在家中已经有了数字肉类或糖果温度计。 如果没有，您可以廉价地购买一个。 要检查香蕉面包的内部温度，请将温度计完全插入面包的中心，直至锅底。 慢慢将其拔出时，您会注意到温度接近中心时会下降。
如果降至华氏200度以下，则面包的中心尚未煮熟。 根据亚瑟王面粉，香蕉面包的内部温度应在200至205华氏度之间。 无麸质香蕉面包的内部温度应达到205至210度。 如果面包还没有煮熟，请将其滑回烤箱，并每两分钟检查一次。
