小茴香，一种起源于埃及的香料，数千年来一直是中东和印度美食的一部分。 尽管迄今为止大多数研究都针对动物而非人类，但这种小种子（咖喱中的标准香料）也可能具有药用特性。 您可以整体购买小茴香种子，然后用研钵和杵将其压碎，或者在大多数超市中购买碎孜然。
控制糖尿病
印度迈索尔大学的研究人员进行的一项研究探索了孜然的潜在抗糖尿病特性。 在1998年发表在《营养研究》杂志上的这项研究中，研究小组用糖尿病小白鼠1.25％的孜然饮食喂养了八周，取得了积极的成果。 老鼠的低血糖症或低血糖症（糖尿病患者常见的一种情况）和糖尿症的减少，其中尿液中的葡萄糖过多。 2005年发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一项科学研究综述确认，包括孜然在内的多种香料可能有助于降低血糖。 与您的医生讨论使用孜然控制血糖的方法。
艾滋病消化
尽管这种调味香料在印度家庭中作为消化不良的治疗方法已有很长的历史，但医学研究刚刚开始表明孜然对消化系统的好处。 2004年，发表在《印度医学研究》上的迈索尔大学研究人员对大鼠进行的一项研究发现，孜然对消化不良和腹泻都有用。 香料似乎刺激肝脏分泌更多的胆汁，这有助于脂肪分解和营养物质的吸收，从而促进健康的消化。 在这项研究中，孜然将大鼠胆汁分泌增加了71％。
包含必需矿物质
小茴香种子是人体无法产生的必需矿物质镁的来源，因此必须通过饮食获得。 一汤匙小茴香将为您提供成年人每日建议镁含量的6％。 镁具有多种功能，包括促进心脏健康，控制血压和帮助钙的吸收。 孜然也是重要矿物质铁的极佳来源，仅一汤匙就能提供每日价值的20％。 您的身体需要铁才能将氧气运送到其所有细胞。
注意事项
新墨西哥州《治疗食品百科全书》的作者迈克尔·默里（Michael Murray）建议购买有机小茴香，因为大多数香料都是经过辐照的-用放射性物质处理以延长保质期。 他还建议购买孜然种子，而不要购买已经研磨过的香料，因为研磨过的孜然失去味道的速度比整个种子要快。 将孜然粉或全籽孜然存放在阴凉干燥的地方，以保持其营养。 默里说，孜然粉可以保持新鲜六个月左右，而孜然种子可以持续一年左右。 在研磨小茴香种子之前，请将其在华氏300度或热锅中轻轻烤几分钟。
