年糕在韩国烹饪界无处不在，并且在韩国市场上很容易找到不同形状和大小的年糕。 尽管每个韩国市场都会有各种各样的冷冻年糕，但有些市场甚至可能有新鲜制作的年糕。 任何形状的年糕的味道都将主要是大米，但质地可能会随着年糕的形状而变化。 较薄的扁平米饼切成薄片后，其耐嚼性将大大降低。 您自己的喜好将决定您最喜欢哪种蛋糕形状。 从头开始制作年糕，或将在商店购买的年糕直接扔进传统的泡菜炖汤中。
年糕食谱
步骤1
将米粉过筛以除去任何团块。 如果米粉不含盐，则加1/2茶匙。 盐，过筛或搅拌入米粉。
第2步
将米粉与1/2杯水混合并揉在一起，直到形成柔软，光滑的面团。
第三步
用湿布覆盖米饭团，以防止在形成年糕时变干。
步骤4
切成小块的面团，然后将其制成您选择的年糕形状。 例如，扁圆形，管状或球形。
第5步
将水烧开到足以容纳蒸笼的锅中。 将新鲜的松针，香蕉叶或粗棉布衬在篮子上，以防止米糕在蒸时粘住。
第6步
将年糕单层放在蒸笼中。 确保它们没有一个接触到，否则它们在烹饪时会融合在一起。 用粗棉布或蒸笼盖上米饼，蒸40分钟。
步骤7
用冷水冲洗年糕，并在您选择的食谱中使用它们，或将它们存储在冰箱中。
商店购买的年糕制备
步骤1
将冷冻的米糕块在冷水中浸泡1小时以融化，然后在沸水中煮约5分钟，直到变软。
第2步
将煎锅或炒锅用中火预热，然后加入芝麻或花生油，酱油和辣椒酱。
第三步
将炒锅中购买的新鲜年糕或解冻的煮熟的年糕与酱料混合物和您想要的其他任何配料一起扔进锅中。 炒蔬菜或肉是很好的伴奏。 翻炒所有成分，直到它们被很好地涂上涂层并调味-大约2至3分钟。
步骤4
将米醋溅入炒锅或煎锅中，以便在烹饪结束时给锅上釉，以增加风味或锅开始变干。
您需要的东西
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3杯米粉
1/2茶匙 盐，可选
筛子或筛子
中型锅
蒸笼
粗棉布
煎锅或炒锅
花生或麻油
酱油
辣辣椒酱
米醋（可选）
小费
您可以在煮熟后立即冷冻自制的年糕。 首先，将蛋糕单层放在盘子或烤盘上，然后放入冰箱。 将它们完全冷冻后，将其存放在密封的容器中。 如果年糕完全密封，它将在冰箱中保存几个月。
您也可以将融化的年糕泛煎，然后将其浸入您选择的酱汁中。
在烹饪过程中，将切成薄片的冷冻米糕扔进汤中，以增加泡菜汤或酸辣汤的风味。
