乳清是奶酪制造过程中形成的副产品。 乳清曾经被认为是一种废物，如今已被公认为地球上最优质的蛋白质来源之一。 实际上，它具有任何蛋白质中最高的生物学价值，这意味着它比其他蛋白质更易于消化和吸收。 在尝试补充乳清蛋白之前，请先咨询您的医生。
种类
在任何一家健身店中，您都会发现两种主要的乳清蛋白。 浓缩乳清蛋白是更实惠的选择，尽管与其他类型的乳清补充剂乳清蛋白分离物相比，其浓缩物的蛋白质浓度不高。 与WPC配方相比，WPI配方要经过进一步处理，以去除大部分脂肪和乳糖。 一旦消耗，这将产生更高的蛋白质浓度并增加吸收速率。 两种类型都被认为是快速吸收蛋白，尽管WPI是一种更纯净，吸收更好的乳清蛋白。
消化
乳清蛋白在您的胃中开始消化过程，并持续穿过小肠。 整个消化过程很快。 根据肌肉发育专家Helen Kollias博士的说法，乳清蛋白可在1.5小时内在胃肠道中运转。 但是，如果将乳清蛋白与牛奶或酪蛋白一起食用，则消化过程可能会花费更长的时间。 这些其他蛋白质会使乳清凝结，使其在您的胃中停留更长时间。 这是将氨基酸逐步释放到体内的有效策略。 东南印第安纳大学化学系的Deborah Spurlock教授报告说，酪蛋白消化大约需要七个小时。
吸收率
由于乳清的消化过程比酪蛋白或肉类蛋白质等其他蛋白质要快，因此对身体的吸收也非常重要。 氨基酸是蛋白质的组成部分，乳清含有人体所需的所有必需氨基酸，使其成为完整的蛋白质。 据Kollias称，乳清的吸收速度约为每小时8克至10克。 与酪蛋白相比，酪蛋白的吸收速率更高，酪蛋白的吸收速率低于每小时5克。
量
根据Kollias博士的研究，每份15克乳清蛋白是理想的食用量。 它可以在1.5小时内最大程度地吸收和吸收乳清。 但是，这并不包括人体所消耗的蛋白质能量或人体无法吸收的蛋白质。 因此，每次锻炼后20到25克乳清蛋白可能是最佳选择。 根据伊利诺伊大学麦金利大学健康中心的说法，该中心还指出，接受训练的运动员每天可能会从多达50克的乳清蛋白中受益。 咨询医生以确定多少乳清适合您。
