烤牛排是后院烧烤烹饪的王者，是烧烤时最美味，最美味的牛排之一，是最好的牛肉块之一，它是无骨肋眼。 也被称为Delmonico牛排，Spencer牛排或市场牛排，无骨肋眼从肋骨烤的小头切下，并具有足够的大理石花纹，使其比瘦肉更容易烧烤。 实际上，只要将烧烤炉加热到足以让牛排在烹饪后休息，烧烤无骨肋眼就很简单。
步骤1
在烹饪前30到60分钟，从冰箱中取出无骨肋眼牛排，并使其达到室温。
第2步
用植物油向烧烤炉排上油。 用距离热源3或4英寸的烧烤架加热燃气或木炭烧烤架。 烤架温度太高，无法将您的手握在架子上方3英寸处超过两秒钟时，便可以使用该烤架。
第三步
用纸巾擦干牛排，并在两侧用盐和胡椒粉充分调味。 将牛排放在烤架上，使其排列成与烧烤炉the的条成45度角。 在两到三分钟的高温下，用钳子将每只牛排旋转90度，以在牛排的表面形成交叉阴影线。
步骤4
将每块牛排在第一侧烤大约四分钟，然后用钳子翻面，然后使用与第一侧相同的方法在第二侧烤：与炉排成45度角，煮两分钟，旋转90度，再煮约两到三分钟。 对于中熟以上的牛排，每面再增加两到三分钟的烹饪时间。
第5步
从烤架上取下牛排，并用即时读取的肉类温度计测试煮熟程度-牛排的最厚部分应在肉类温度计上大约为华氏145度，以中度稀少-或用您的牛排戳几个部分手指。 中度稀疏的牛排会轻轻抚摸您的手指，而稀有牛排会感觉柔软而多汁，而做得好的牛排会感到坚硬。
第6步
待牛排静置五分钟，然后再上桌，以留出时间将汁液重新分配到整个肉中。
您需要的东西
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植物油
打击刷
纸巾
金属钳
盐和胡椒
即时读取肉类温度计（可选）
小费
烧烤时，无骨肋眼牛排中的大理石花纹会引起脂肪燃烧。 如果发生这种情况，请使用钳子将牛排短暂地移至烧烤架的较冷部分。
厨师Bobby Flay建议，为了获得最佳质量的牛排，请跳过预先包装的杂货店牛排，并从信誉良好的屠夫那里购买USDA Prime或Certified Black Angus肋眼肉。
