Mahi mahi在夏威夷语中的意思是“坚强”，这个名字向人们敬意，因为鱼是坚强的游泳者。 它的肉质坚硬，光亮，可食用的皮肤也足够坚固，可以经得起烧烤的准备，从而制成了浓郁且烟熏的鱼菜。 这种鱼的口味温和而甜美，几乎带有柠檬味，调味料很少，并辅以辣椒粉和咖喱等辛辣添加剂。 尝试调味料，以达到完美的烤辣味。
步骤1
如果您使用丙烷烤架，则将烤架预热至中等高温，然后用油刷格栅或用烹饪用喷雾剂喷洒格栅，以使鱼不粘。 如果您使用木炭烧烤炉，则将炉排尽可能地靠近煤。 用纸巾拍打鱼片使其干燥。
第2步
在鱼的两面淋上少量的橄榄油或植物油，然后轻轻擦拭。在两面都加调味料。 使用盐和胡椒粉，或更强的调味料，例如辣椒粉，咖喱或小茴香。 或在烤之前将鱼腌制至少30分钟。
第三步
将mahi mahi鱼片，皮侧朝上，放在上油的烤炉格栅上，煮约2分钟。 用金属刮刀将鱼翻过来，继续烤五到六分钟，或者直到皮肤变脆并且肉变白并用叉子轻松剥落为止。 如有必要，在翻转鱼时，应在炉排中添加更多的油或烹饪喷雾剂，以防止其粘附。
步骤4
从烤架上取下鱼片，将其蘸上咸味酱汁或新鲜的莎莎酱一起食用。
您需要的东西
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油
纸巾
调味料，可选
金属锅铲
小费
购买mahi mahi时，请寻找色泽鲜艳的蓝绿色鱼片。 如果皮肤看起来暗淡无光和发灰，则说明鱼片已超过其底漆。 检查果肉，选择具有粉红色，果肉坚硬和细腻香气的果肉。
警告
不要食用未煮熟的鱼。 将即时读取的温度计插入鱼的最厚部分。 当温度计读取华氏145度时，就完成了。
