对于我们当中的食肉动物来说，最喜欢吃的饭菜是厚厚的，可口的，在您口中融化的牛排。 烧烤2英寸的牛排可能要练习到达到加黄油或调味酱的程度。
但是，请注意诸如牛排烧烤时间和肉质等细节，很快您就会像真正的烧烤大师一样烧烤。 在他的网站上，退休的专业厨师Dennis Littley（又名厨师Dennis）提供了一些烧烤牛排的简单指南-提示，您可以立即开始使用，今晚准备令人垂涎的晚餐。
选择优质肉
如果您要烧烤2英寸的牛排，那么USDA的分级系统将帮助您选择最佳切块。 牛肉根据其质量分级如下：
- 优质牛肉：优质牛肉来自饲养良好的年轻牛，大理石花纹丰富，即脂肪含量高。 这种切块是烧烤牛排的绝佳选择。 美国农业部和丹尼斯厨师的秘诀是，优质牛肉将提供卓越的风味，嫩度和多汁性。
- 选择：此切割仍是高质量的，但比主要切割具有更少的大理石花纹。 美国农业部说，腰部和肋骨的精选切块将嫩滑可口。 较嫩的切块可能更适合于烧烤，炖或用液体immer煮而不是烧烤。
- 精选牛肉：精选牛肉比优质牛肉或精选牛肉要瘦得多，因此可能缺乏优质牛肉的多汁性和风味。 烧烤2英寸牛排时，选择切块不是您的最佳选择。 USDA建议仅在切成嫩块的情况下才用干热烹饪精选牛肉。
至于您烤的牛排类型，大厨丹尼斯将肋眼牛排和上等牛排放在他的最爱列表中。 他补充说，尽管里脊肉是牛肉中最嫩的一种，但它也缺乏脂肪，增加了风味，可能不是烧烤的最佳选择。
在营养方面，红肉具有一些健康益处。 根据2017年2月发表在 《内科杂志》 （JIM）上的研究，它含有重要的营养素，例如必需氨基酸，维生素B12，铁和锌。
JIM说，与此同时，红肉的大量食用会增加慢性病的风险，包括某些癌症，中风，心血管疾病和糖尿病。 因此，您可能希望限制偶尔进餐的牛排摄入量，而不是每晚沉迷于此。
烧烤2英寸牛排的说明
- 烧烤牛排时要提前准备。 丹尼斯厨师的提示包括将牛排从冰箱中取出约30分钟，然后烧烤并修剪多余的脂肪。 在牛排上撒些盐，黑胡椒粉或您喜欢的调味料。
- 始终从干净的烤架开始-疾病控制与预防中心（CDC）建议使用湿布或纸巾清洁烤架表面。 如果使用钢丝刷，则在烹饪之前检查格栅表面是否有任何杂散的硬毛。 然后，您可以用纸巾在烤架上轻轻涂上一层油，然后均匀涂抹。
- 将木炭或燃气烧烤炉加热至高温-大约华氏600度。
- 将牛排放在烤架上，煮至略有炭黑和金黄色，大约需要四到五分钟。
- 用钳子翻转牛排，继续煮。 牛排的烤制时间因您喜欢牛排的稀有程度而有所不同-中度熟再煮3至5分钟，中度煮5至7分钟，中度煮8至10分钟。
- 检查您的肉，看看是否完成。 厨师丹尼斯（Dennis）说，触摸牛排将告诉您牛排是稀有（软），中等（有些软，带有一些弹簧）还是硬（做得很好）。 购买数字式肉类温度计以获取准确的温度-CDC建议将整块牛肉的内部温度加热到145F。
- 将牛排转移到切菜板上，让它们在薄片下静置五分钟，然后再切片。
您也可以尝试不同的食谱来增加风味和营养，例如我们的铁板牛排沙拉食谱-一种健康的选择，其中包括对心脏有益的草食牛肉。
