如果您已经放弃牛肉作为野牛，则可能会对在您的列表中添加鹿肉感兴趣。 鹿肉肉热量低，脂肪少，蛋白质含量高，来自鹿，是一种可以尝试的瘦肉蛋白质来源。
鹿肉营养
尽管鹿肉被认为是一种红色的肉，但是鹿肉的脂肪和卡路里却很少。 每三盎司的鹿肉碎只有159卡路里，而相同大小的牛肉则总共215卡路里。
鹿肉的脂肪含量也显着降低，而蛋白质含量则更高-双赢！ 三盎司的牛肉包装约17克脂肪和14.5克蛋白质，而鹿肉则只有7克脂肪和22.5克蛋白质。 但是，较低的脂肪含量使鹿肉的质地略强一些，味道也较丰富。
鹿肉在铁部门也击败了牛。 根据哈佛健康，铁是一种矿物质，可帮助您的身体促进健康的红血球，而铁缺乏会导致全天疲劳或闷热。
如何准备鹿肉
据美国国家家庭食品保藏中心称，鹿肉可以冷冻或冷冻成肉块或香肠的形式。 但是，如果您要自己收获肉，则要特别注意不要在田间调味时污染肉，并且希望尽快冷却肉。 将鹿肉在冰箱中存放不超过三天，使肉密封并与其他食物分开。
国家家庭食物保藏中心说，从鹿肉中切掉脂肪可以显着改善肉的风味，从而防止通常伴随这种蛋白质的野味。 老化肉还有助于消散野味，并使肉变得更嫩。
如何煮鹿肉
烹饪鹿肉时要记住一些因素。 密歇根州立大学认为，与其他肉源不同，颜色和质地并不是确定鹿肉是否被充分煮熟的安全方法。 烹饪鹿肉时，建议您使用食物温度计，以确保肉内部温度达到华氏160度。
密歇根州立大学建议，在烹饪鹿肉时，野味通常在长时间低湿的条件下烹制时味道最好。 您还可以在烹饪前将鹿肉腌制，以使这种通常坚韧的肉变嫩。
