介绍
甘油三酸酯，也称为三酰基甘油，是体内脂肪储存的基本单位。 它们可为工业化国家的人们提供高达40％的日常能源需求。 它们的压实能力使其成为体内能量存储的选择，这些能量被存储在白色脂肪组织（WAT）的脂肪细胞（脂肪细胞）中。 热量摄入过多会转化为甘油三酸酯。 可用的碳水化合物只能禁食一天，而体内的脂肪以甘油三酸酯的形式储存，可以使人体持续大约一个月的时间。 肝脏，心脏和静息肌也利用甘油三酸酯满足主要能量需求。
甘油三酸酯分解
甘油三酸酯由甘油的脊柱和三个脂肪酸链组成。 当摄入动物脂肪时，它们通过胆汁盐和称为胰脂肪酶的胰酶的作用在肠腔中分解为这些成分。 成分被吸收并在肠道细胞中重新组装，以通过脂蛋白（尤其是VLDL）分布。 来自其他来源的过量卡路里也被转化为脂肪酸，以甘油三酸酯的形式存在于脂肪细胞中的脂滴中，但也存在于肝脏，心脏和肌肉等组织中。
禁食期间或两餐之间应调动储存的甘油三酸酯。 脂滴被称为脂肪酶的组织酶复合物分解。 它们大多受到胰岛素的抑制，并受到儿茶酚胺（肾上腺素）等激素的刺激，在较小程度上也受到胰高血糖素，甲状腺素和皮质醇的刺激。 在激素的快速或直接刺激过程中，胰岛素水平的下降会导致这些脂肪酶的激活，主要是脂肪三酰甘油脂肪酶（ATGL）和激素敏感性脂肪酶（HSL）。 这些导致甘油三酸酯的分解，在每个步骤中逐步释放出游离脂肪酸，从甘油三酸酯到甘油二酸酯（通过ATGL），然后到甘油单酸酯（通过HSL），最后通过甘油单酰基甘油分解为甘油和游离脂肪酸脂肪酶（MGL）。 最终产品沿不同方向移出单元。 甘油被带到肝脏进一步分解或合成葡萄糖。 白蛋白将血液中的游离脂肪酸带入细胞，这些细胞通过称为β氧化的过程进一步分解它们的能量。 在肝脏中，脂肪酸副产物包括在禁食时大脑可以使用的酮。
医学相关
低血糖可降低胰岛素并消除对甘油三酸酯分解的抑制作用，从而导致脂肪储存的动员。 这是空腹和饮食中游离糖减少的减肥原理。 运动还对血糖和脂肪酸产生了需求，导致脂肪储藏迅速分解。 通过皮质醇和肾上腺素的疾病和压力也加速了脂肪存储的分解。
最近发现鱼油可通过β氧化增加脂肪酸的利用，从而降低甘油三酸酯的水平。 非诺贝特，一种抗高甘油三酸酯药，在降低血液中甘油三酸酯水平方面的作用几乎相同。
