甜菜富含必需营养素，对健康有多种好处。 但是，这些甜根蔬菜不常用于煮熟的菜肴中。 您可能会发现，食用甜菜根补充剂或甜菜根汁是将这种健康食品纳入饮食的更简单方法。
甜菜根汁的营养成分
甜菜根因富含多种维生素和矿物质而闻名。 根据 《食品化学杂志》 2019年1月号的一项研究，甜菜根还含有多种有益的生物活性化合物，包括酚类化合物，类胡萝卜素，类黄酮和甜菜碱。
不幸的是，您通常在超市中可以找到的甜菜根汁可能缺少大多数这些营养素。 美国农业部说，一杯（8盎司）有机甜菜根汁含有70卡路里，1克蛋白质和18克碳水化合物。 这些碳水化合物中有13克来自糖。 甜菜根汁不含任何微量营养素。
如果您希望以果汁形式获得甜菜根的好处，那么最好在家制作自己的甜菜根汁。 一杯生甜菜根大约等于136克，或者是一个半甜菜。 这意味着您可能至少需要两个甜菜才能从原始甜菜根中制出一杯（8盎司）甜菜根汁。 美国农业部指出，两个甜菜根（164克）含有：
- 70卡路里
- 15.6克碳水化合物（11克来自糖，而4.6克来自纤维）
- 2.6克蛋白质
- 每日铜价的14％
- 铁的DV的8％
- 钾的DV的12％
- 锰的DV的24％
- 镁的DV的8％
- 磷的DV的6％
- 锌的DV的6％
- 核黄素（维生素B2）的DV的6％
- 维生素B5的DV的6％
- 维生素B6的DV的6％
- 维生素B9的DV的44％
- 维生素C的DV的8％
虽然在榨汁甜菜时肯定会损失某些营养素，例如纤维，但是在家制作自己的甜菜根汁应该可以保留许多必需的维生素和矿物质。
但是，根据发表在2016年2月 《食品科学与生物技术杂志》上的 一项研究，与整个甜菜相比，甜菜根汁中的糖含量也会更高。 这项研究还发现，在榨汁过程中，含有酚类化合物和其他抗氧化剂的甜菜根可以保留大多数这些有益的生物活性化合物。
甜菜根补品的营养成分
甜菜根补品有两种主要生产方式：您可以将甜菜根汁脱水并制成粉末状，也可以通过冷冻干燥等方法使整个甜菜脱水。 一旦干燥，将甜菜压碎成粉末形式。
甜菜根补品的制作方式将影响其营养和有益生物活性化合物的数量。 但是，所有甜菜根补品都可以相同的方式使用。 大多数人将一汤匙甜菜根粉混入冰沙，水或其他饮料中。
在大多数情况下，您的平均甜菜补充剂不仅仅包含甜菜。 您可能会在甜菜粉中找到绿茶，胶原蛋白肽，膳食纤维或其他水果和蔬菜等成分。 例如，美国农业部列出的甜菜根粉还包含胡萝卜，羽衣甘蓝和菠菜。
HumanN的甜菜根补充剂SuperBeets主要由甜菜制成，但通常包含天然水果调味料。 每汤匙超级甜菜含有15卡路里的热量，4克碳水化合物（3克是糖）和1克蛋白质（5克）。 每汤匙中钾的DV和维生素C的DV也分别占5％和83％。
值得注意的是，超级甜菜市场自身的一氧化氮含量与三整个甜菜一样多。 食品科学与生物技术杂志的 研究发现，甜菜根粉与甜菜根片和煮熟的甜菜根相比，具有一氧化氮的等量含量。 但是，它远远少于甜菜根汁中的含量。
甜菜根丸与果汁的好处
甜菜根补充剂中的几种营养成分保留良好。 实际上， 《食品科学与生物技术杂志》的 研究发现，与甜菜根汁相比，甜菜根粉中含有更多的有机酸，例如柠檬酸和抗坏血酸。
但是，在粉末制造过程中会损失其他营养物质。 话虽如此，如果您想避免吃糖，您会很高兴地知道，与甜菜根汁相比，粉状甜菜根补充剂中还含有大约一半的糖。
大多数生产甜菜根粉，丸剂或胶囊的公司并不声称您会在一个甜菜根胶囊中获得整个甜菜或果汁中的所有营养。 但是，您可能经常会看到产品列出的健康益处与SuperBeets粉或软咀嚼产品相似。
HumanN声称，标准甜菜根粉中的一氧化氮含量与多种甜菜中的一氧化氮含量相同。 在HumanN的情况下，每汤匙甜菜根补充剂粉末相当于三个完整的甜菜。 甜菜根粉和整个甜菜根中的一氧化氮水平通常是相等的，因此这一说法肯定是事实。
但是，《 食品科学与生物技术杂志》的 研究结果发现，甜菜根汁中的一氧化氮含量是甜菜根粉和整个甜菜根的当量的五倍。 这意味着与果汁相比，这些甜菜根丸中的一氧化氮含量可能更低。
甜菜根中的营养对您的健康有益。 但是，甜菜中的一氧化氮含量同样重要，并且与许多甜菜根健康益处有关。 这些包括改善运动表现，改善心血管功能和降低血压。 如果您正在考虑服用甜菜根补品，请先与您的健康提供者讨论。
最终，如果您食用甜菜根补充剂中的一氧化氮和维生素C，它们肯定是健康的，相当于整个甜菜根。 甜菜根粉和胶囊也比食用新鲜榨汁的甜菜或整个甜菜方便得多。 但是，通过将甜菜根丸与果汁进行比较，果汁胜出。 新鲜的甜菜根汁包含多种营养物质，以及大量的酚类化合物和一氧化氮。
