如何防止薄煎饼粘

没有什么比像煎饼一样粘在锅上的完美早餐能毁了。虽然没有“不粘锅煎饼食谱”，但是您可以采取一些步骤来准备锅，以减少食物被卡住的风险。

正确的锅对于防止煎饼粘着至关重要。图片来源：Anna Pustynnikova / iStock / GettyImages

步骤1：选择您的锅

拿出不粘锅，这是煎饼的最佳锅型。不粘锅具有特殊涂层，有助于防止食物在烹饪过程中粘在锅上。

沉重的锅可以更好地烹饪不粘的薄煎饼。薄锅会加热不均匀，即使薄煎饼上有不粘锅涂层，它们也会粘在其表面上。

请勿在不粘锅上使用金属工具，以免刮伤涂层，否则可能导致食物粘在刮伤的区域。根据爱荷华州立大学的建议，选择木制或塑料餐具。

开始之前，先冲洗并擦干煎锅。即使您以前洗过锅，看不到的残留食物残渣也会使薄煎饼粘起来。

将纸巾浸入植物油或低芥酸菜子油中，然后用浸湿的纸巾擦拭锅的底部和侧面，直到锅中有一点油。

将锅放在火炉上，然后将燃烧器设置为中高。

几分钟后测试一下锅，以使其湿润，然后将几滴水倒到锅的表面，以确保锅足够热。在适当加热的锅中，水滴消失之前会成珠状并嘶嘶作响。一个热锅会在每个薄煎饼的外面稍稍发烫，以防止面糊粘在锅上。

将一小勺黄油倒入锅中。这为您的薄煎饼提供了浓郁的黄油风味，同时润滑了薄煎饼并防止它们粘在锅上。让黄油完全融化。

根据平底锅的大小，所需的黄油量将有很大不同。平底锅越大，您需要的黄油就越多。煎饼在烹饪时吸收黄油。如果您打算制作大批煎饼，请定期向锅中添加更多黄油。

根据美国农业部的数据，黄油中含有大量不健康的饱和脂肪-每汤匙7克。根据美国心脏协会的资料，饱和脂肪会导致心脏病，因此您应该减少摄入脂肪。为了减少脂肪含量，请用烹饪喷雾代替融化的黄油。

将薄煎饼面糊倒入锅中，直到薄煎饼达到所需大小为止。煮薄煎饼。

等到薄煎饼的边缘开始起泡后再翻转。冒泡的边缘表示煎饼的底部已经凝固。太早烤煎饼不仅会造成混乱，还会增加煎饼粘在锅上的风险。