没有什么比像煎饼一样粘在锅上的完美早餐能毁了。 虽然没有“不粘锅煎饼食谱”,但是您可以采取一些步骤来准备锅,以减少食物被卡住的风险。
步骤1:选择您的锅
拿出不粘锅,这是煎饼的最佳锅型。 不粘锅具有特殊涂层,有助于防止食物在烹饪过程中粘在锅上。
沉重的锅可以更好地烹饪不粘的薄煎饼。 薄锅会加热不均匀,即使薄煎饼上有不粘锅涂层,它们也会粘在其表面上。
请勿在不粘锅上使用金属工具,以免刮伤涂层,否则可能导致食物粘在刮伤的区域。 根据爱荷华州立大学的建议,选择木制或塑料餐具。
步骤2:冲洗并干燥
开始之前,先冲洗并擦干煎锅。 即使您以前洗过锅,看不到的残留食物残渣也会使薄煎饼粘起来。
第三步:涂上油
将纸巾浸入植物油或低芥酸菜子油中,然后用浸湿的纸巾擦拭锅的底部和侧面,直到锅中有一点油。
步骤4:开启燃烧器
将锅放在火炉上,然后将燃烧器设置为中高。
步骤5:测试温度
几分钟后测试一下锅,以使其湿润,然后将几滴水倒到锅的表面,以确保锅足够热。 在适当加热的锅中,水滴消失之前会成珠状并嘶嘶作响。 一个热锅会在每个薄煎饼的外面稍稍发烫,以防止面糊粘在锅上。
第6步:添加一些黄油
将一小勺黄油倒入锅中。 这为您的薄煎饼提供了浓郁的黄油风味,同时润滑了薄煎饼并防止它们粘在锅上。 让黄油完全融化。
根据平底锅的大小,所需的黄油量将有很大不同。 平底锅越大,您需要的黄油就越多。 煎饼在烹饪时吸收黄油。 如果您打算制作大批煎饼,请定期向锅中添加更多黄油。
根据美国农业部的数据,黄油中含有大量不健康的饱和脂肪-每汤匙7克。 根据美国心脏协会的资料,饱和脂肪会导致心脏病,因此您应该减少摄入脂肪。 为了减少脂肪含量,请用烹饪喷雾代替融化的黄油。
第7步:煮煎饼
将薄煎饼面糊倒入锅中,直到薄煎饼达到所需大小为止。 煮薄煎饼。
等到薄煎饼的边缘开始起泡后再翻转。 冒泡的边缘表示煎饼的底部已经凝固。 太早烤煎饼不仅会造成混乱,还会增加煎饼粘在锅上的风险。
您需要的东西
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不粘锅
纸巾
植物油或菜籽油
牛油
煎饼面糊