美国卫生和人类服务部说，新鲜农产品可以从许多地方吸收有害细菌，例如肮脏的土壤或肮脏的切菜板。 因此，在选择，清洗和储存青椒时要格外小心，可以帮助您保持农产品的新鲜和预防疾病。
虽然最好将整个辣椒储存起来，直到准备好食用为止，但是如果需要提前准备，可以做一些事情来使辣椒切碎后保持新鲜。
选择辣椒
蔬菜长寿始于在商店或农场摊位选择最新鲜的辣椒。 虽然胡椒有不同的品种和颜色，例如红色，黄色和绿色，但亚利桑那州立大学农业与生命科学学院指出，选择它们的准则在所有方面都是相同的。 寻找辣椒：
- 皮肤紧实无皱纹
- 笨重的尺寸
- 拥有新鲜的绿色茎
另一方面，应避免将辣椒放在任何凹陷，割伤，黑点或柔软，瘀伤的地方。 这些迹象表明胡椒已经变质，或即将变质，并且不会像其他新鲜的胡椒那样持久，尤其是切成薄片之后。
准备辣椒
挑选出完美的胡椒粉后，下一步就是确保即使在切碎之后也能保持新鲜。 处理辣椒之前，请正确洗手，以除去可能附着在辣椒上的污垢或细菌，并使它们更快变质。 宾夕法尼亚州立大学农业科学学院指出，正确洗手的窍门是用热肥皂水冲洗至少20秒钟。
充分洗手后，请用冷水洗涤胡椒，以除去可能粘附在皮肤上的任何污垢，残留物和微生物。 虽然可以使用蔬菜洗涤液，但宾州州立大学农业科学学院指出，没有证明这些洗涤液能比水更有效地去除辣椒表面的物质。
存放甜椒
胡椒粉干净后，用纸巾或干净的布将其擦干。 据密苏里大学扩展说，这可以清除任何可能残留的细菌，并有助于防止胡椒变质太快。 将其放在未接触任何生肉或脏农产品的干净，消毒的切菜板上。 用干净的刀将胡椒切成薄片。
将它们切成薄片后，存放青椒或任何其他青椒的最佳方法是放在密封的容器或密封的塑料袋中。 您也可以将它们放入碗中，然后用保鲜膜将其密封。
正确密封后，将它们放在保鲜盒中，或将其放在远离生肉或熟食的抽屉里。 确保将冰箱温度设置为40华氏度或更低，并在切成薄片后几天内尝试食用辣椒。 您也可以将此过程应用于切碎的胡萝卜，芹菜和生菜。
小费
将新鲜的切成薄片的辣椒与鹰嘴豆泥或奶酪融为一体，或者搅打我们的美味食谱之一，例如香肠，辣椒和洋葱或甜椒Cacio e Pepe。
