多汁的烤汉堡是美国烹饪的主食，但看似简单的汉堡却往往以曲棍球的稠度结尾。 干sh的汉堡可以破坏任何野餐或家庭聚会，但是一些简单的技巧（例如汉堡酒窝）可以提供帮助。
多汁的汉堡可能不会让您失望，但是干肉却是另一回事。 通常，汉堡是用非常瘦的肉制成的，它们在高温下煮得太久，会在烤架上收缩。 选择含有一些脂肪的碎牛肉，或者将稀薄的肉与牛奶和面包混合起来。
包括一些脂肪
步骤1：选择肉类
购买预磨碎的20％脂肪1磅的卡特肉包装。 卡盘肉为烧烤提供最佳风味。 根据美国农业部的数据，这种4盎司的肉含11克总脂肪。
步骤2：准备烧烤
准备木炭烤架，点燃煤，然后等到煤灰覆盖。 给烧烤炉grill上油，然后将其直接放在火上。
步骤3：分割和酒窝
将1磅绞碎的肉一分为四。 将绞碎的肉轻轻切成球形，然后将其拍打成扁平的盘状。
形成一个不超过1英寸且略大于您要使用的汉堡面包直径的小馅饼。 盐和胡椒粉在两侧的肉饼上。 如果您正在观察钠的摄入量，请跳过盐分。 根据美国心脏协会的数据，健康的成年人每天应摄入不超过2300毫克的钠。
在每个小馅饼的中间放置一个小凹痕-汉堡酒窝-有助于在烧烤时保持其形状。
第4步：煮汉堡
将汉堡直接放在热煤上。 让汉堡煮四分钟。 不要弄平或戳戳它们。 用一把长柄小铲将汉堡翻过来，再煮四到五分钟，制成一个中等到中等熟的汉堡。
检查汉堡的内部温度。 根据美国农业部，食用碎牛肉的最低安全温度为华氏160度。
立即将汉堡从烤架上移到盘子上，并用铝箔覆盖。 让他们静置1-2分钟以完成烹饪。
强化瘦肉
步骤1：制作Panade
从两片白面包上取下面包皮，然后撕掉。 加入足够的牛奶以覆盖碎片。 将面包和牛奶的混合物放入冰箱，直到面包吸收液体并变软。
从冰箱中取出混合物，将其挤出，丢弃多余的液体，然后用叉子将其捣成糊状。
糊状物是一块薄煎饼，当您用瘦牛肉做饭时可以作为脂肪的替代品。
步骤2：将其混合
将牛奶面包薄饼，碎牛肉和一些盐和胡椒粉混合。 形成约1英寸厚的馅饼，略大于它们要塞满的面包或面包。
第三步：烤汉堡
准备您的烧烤架，当煤灰燃烧后，将成型的汉堡直接放在火上。 将一侧的汉堡煮五分钟，然后将其翻转过来，再煮五分钟，直到完全煮熟为止。
使用Panade时，您可以煮熟的汉堡做得很好，因为它可以使汉堡保持湿润并防止其收缩。
您需要的东西
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木炭
烤架
长柄铲
盐
胡椒
小费
在肉上加蔬菜末，例如西葫芦或胡萝卜，或加煮熟的扁豆或蘑菇，以替代普通票价。 这些汉堡将需要更长的时间来烹饪。
警告
避免生肉的潜在污染； 请使用分开的生肉和熟肉工具，并在处理任何动物原料后彻底洗手。
