像干酪和奶油芝士一样，乳清干酪的水分高，变质的速度比硬干酪更快。 立即使用它，因为它只能保持一两个星期新鲜。 如果奶酪的外观或气味不像您刚打开时的奶酪那样，则最好的做法是将其扔掉。
蓝色的模糊事物
您认为乳清干酪变质的第一个线索是外观改变。 尽管可能会特意在某些类型的软奶酪（例如布里干酪或丹麦蓝）上涂上一层可食用的霉菌，但在乳清干酪上生长的任何霉菌都表明该奶酪已变质。 您可以切掉硬质奶酪的霉菌，但仍然可以吃奶酪，但是一旦霉菌出现在意大利乳清干酪上，就将其扔掉。 一些霉菌会产生有害的毒素，霉菌的孢子可能会渗入整个容器。 干酪也可以是水质的，或者具有浅褐色或黄色的外观，而不是白色。
闻一闻
与许多天然具有明显气味的奶酪不同，意大利乳清干酪几乎没有气味。 乳清干酪是一种温和，柔软的奶酪，其味道和气味主要是牛奶。 如果发现酸味或发酵味，请将其丢弃。
保质期
乳清干酪很容易变质，应始终在40华氏度或更低温度的冰箱中有盖存放。 处理意大利乳清干酪时，请使用干净的汤匙将一部分捞出。 盖好容器并立即冷藏。 据美国农业部称，即使进行了这种仔细的处理，打开的意大利乳清干酪包装也只能维持一到两个星期。 为了安全起见，请丢弃打开冰箱后已存放两周以上的意大利乳清干酪。 如果您不记得何时购买意大利乳清干酪，请将其丢弃。
看日期
所有的意大利乳清干酪包装均标有“待用”日期。 该日期是制造商保证产品质量的最后日期，可以作为奶酪保存的准则。 请记住，未打开容器的意大利乳清干酪可能会保持新鲜两到四个星期，并且可能在此日期之后的一两个星期内保持良好状态。 但是，如果约会已经过去很久了，那么可以肯定的是，奶酪已不再是好事。 如有疑问，请将其丢弃。
