小米实际上是一组产生小的珍珠状谷物的相关植物，而不是单个植物。 小米的必需氨基酸含量低，并且脂肪含量高于大多数谷物，其中75％为有益心脏健康的多不饱和脂肪。 小米已显示对糖尿病的治疗有潜在的好处。
纤维
《伪谷物和不常见谷物：谷物特性和利用潜力》一书的作者彼得·贝尔顿（Peter Belton）认为，小米可以代替大米代替某些糖尿病人。 小米的高纤维含量会减缓消化，并以更均匀的速度将糖释放到血液中。 这有助于糖尿病患者避免危险的血糖峰值，该峰值会导致葡萄糖溢出到尿液中，称为葡萄糖尿。 小米还含有大量的蛋氨酸，一种大多数谷物都缺乏的氨基酸，使小米在素食中占有重要地位。
甘油三酸酯
日本岩手大学农学部生物化学与食品科学系的研究人员报告说，高脂饮食含有20％的谷子蛋白，持续三周，可显着降低葡萄糖和甘油三酸酯水平，并增加脂联素（一种分泌的物质）的水平通过脂肪细胞调节食欲-在实验动物中。 小米还增加了高密度脂蛋白，高密度脂蛋白（胆固醇的良好形式）的水平。 研究人员得出结论，小米可能对控制2型糖尿病的胰岛素抵抗和心血管疾病有用。 这项研究发表在2009年2月的《生物科学，生物技术和生物化学》杂志上。
胰岛素抵抗
小米在注册营养师Deborah A. Klein撰写的“将拯救您的生命的200种超级食品”一书中，因其降低胰岛素抵抗的能力而被列为健康食品列表中。处理碳水化合物。 小米含有大量的几种矿物质，包括钙，铁，钾和镁。 克莱因指出，初步研究已为小米治疗2型糖尿病和心血管疾病的潜力产生了可喜的结果。
比较研究
在一项关于传统苏丹餐的血糖和胰岛素作用的研究中，小米餐后（餐后）的血糖水平最低。 患有2型糖尿病的研究参与者在六次不同的情况下以1周的间隔进食了小麦，高粱，小米和玉米。 参与者吃了小米粥后，餐后两个小时的血糖水平最低。 这项研究是由瑞典乌普萨拉大学医院医学系进行的。
