鱼是淡水还是咸水，都是饮食中的有益健康成分，可提供蛋白质和重要营养素。 但是，如果存放不当，鱼会很快变质-解冻的鱼没有很长的保质期。
冷藏对于保持鱼类新鲜至关重要，知道在必须使用之前冰箱中可以保留鱼类多长时间可以帮助预防潜在疾病。
小费
购买后两天内应食用冷藏鱼，或将其正确包装并放入冰箱。
家用制冷
美国食品药品监督管理局存储海鲜的准则建议在购买后两天内使用所有海鲜，包括鱼。 可以将其存储在冰箱中，但是如果您在这段时间内不使用鱼，则将其用冷冻纸，铝箔或保鲜膜紧紧包裹，然后将其存储在冷冻器中。
美国心脏协会建议将冰箱温度设置为40华氏度或更低，以保持鱼新鲜。 在摄氏40度以上的温度下保存超过两个小时的食品，尤其是海鲜，应避免食用，因为细菌会导致食物中毒。
现场和市场存储
有了足够的冰，适当冷却的鱼将保持在冷却器中，直到您回家。 根据阿拉斯加鱼类与野生动物部的建议，在冷却器中只放足够的水和冰，使鱼可以轻轻推入水中。
购买海鲜时，请寻找在鱼市场或杂货店适当冷藏的鱼。 通常，这意味着市场将鱼直接存储在冷藏柜中或陈列柜中的冰上。 此外，请问自己，企业是否在采用安全的食品处理方法，以及其外观和气味是否干净。
好与坏鱼
鱼应该有温和新鲜的气味。 新鲜鱼的眼睛看起来应该清晰，并且应该稍微凸起。 寻找被压紧后会弹回的坚硬而闪亮的肉。 整条鱼应该没有粘液，并且有s红色。
如果您的鱼闻起来有酸味，腥味或类似氨的气味，或者果肉颜色暗淡，则鱼可能会变老，应将其丢弃。
冷冻鱼，放入冰箱解冻
避免在室温下解冻鱼。 这可能导致食物中毒。 要正确解冻冷冻鱼，请将其放置在冰箱中过夜。 这将使鱼逐渐融化并防止变质。 另一种解冻鱼的方法是将鱼放入可密封的塑料袋中，然后浸入冷水中直至融化。
不建议在热水中解冻鱼-这可能导致表层肉在内部仍然冷冻时开始煮食。 完全融化后，将鱼在冰箱中放置不超过两天，然后再食用。
