由干磨的椰子肉制成的椰子粉不再仅在当地保健食品商店的后架上找到。 由于椰子粉具有许多保健功效，清淡的椰子风味和通透的质地，因此椰子粉已成为主流商店和食谱中的一种。 在烘焙食品中使用椰子粉，以替代低碳水化合物，高纤维和无麸质的小麦粉。
不含麸质和小麦
椰子粉是小麦粉的无麸质替代品。 麸质是一种在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质-使得传统面包和烘焙食品对那些对这种物质敏感的人们无法进入。 椰子粉使您可以烘烤一些自己喜欢的饼干，煎饼和蛋糕，而不会因摄入小麦而产生严重的副作用。 但是，椰子粉在面糊中的作用与传统谷物粉不同，因此，您需要寻找可以相应调整其他食谱成分的食谱。
高纤维
每汤匙纤维含5克纤维，所以椰子粉中的这种难消化的碳水化合物要比全谷物面粉（每汤匙0.8克）或白面粉（每汤匙只有0.2克）多得多。 这种纤维大部分是不溶性的，会增加粪便的体积，帮助您感觉饱满，阻止便秘并增强结肠健康。 将椰子粉添加到烘焙食品，调味料或冰沙中，以帮助您每天达到建议的25至38克纤维含量。
对血糖有中度作用
由于高纤维含量，椰子粉不会像谷物粉那样使您的血糖升高。 2003年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，用椰子粉代替传统烘焙食品中的一些小麦粉会降低成品的血糖指数（衡量食品对血糖影响的量度）。 这种适度的血糖作用对需要小心控制血糖的糖尿病患者可能是积极的。 后来发表在2006年《创新食品科学与新兴技术》上的一项研究证实了这些发现。
高蛋白和健康脂肪
椰子粉还含有大量蛋白质，尤其是与小麦粉相比。 每100克椰子粉含19克蛋白质，而小麦粉则只有10蛋白质。尽管这种蛋白质不包含所有必需氨基酸，但它确实有助于您每天的总蛋白质摄入，有助于细胞修复和生长。 椰子粉每100克还含有约9克健康脂肪。 尽管这些脂肪大多数都是饱和脂肪，但它们却是一种容易消化的中链甘油三酸酯。 提供即时能量； 提供抗病毒，抗微生物和抗真菌特性； 并可能促进您的新陈代谢。
