铁是饮食中最至关重要的营养素之一。 铁不仅是正常生长发育，健康的皮肤，骨骼和牙齿以及最佳免疫力所必需的，而且还为人体细胞提供产生能量所需的氧气。 尽管某些全谷物确实含有大量的铁，但大多数高铁早餐谷物都富含矿物质。
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每份至少供应3.6毫克铁的任何早餐谷物都被视为铁含量高或属于铁的极佳来源。 这一数额相当于铁的每日推荐值，它基于2000卡路里的饮食美国食品和药物管理局定为18毫克的20％。 营养素的每日价值旨在提供相似食物之间的比较点，不应与每日摄入量建议混淆，后者通常会因年龄，性别和其他因素而有所不同。
选择铁强化谷物
几乎所有的全谷物都含有铁-例如，根据美国农业部的数据，普通燕麦片每杯可提供约2毫克的铁。 由于极少的早餐谷物天然富含铁，因此制造商有时会将其添加到产品中，使其成为更好的营养来源。 铁强化谷物每份可能含有3.6毫克至18毫克以上的铁，这取决于它们的制作方式。 平均每杯1杯浓缩燕麦片可提供近14毫克的铁，几乎是建议每日摄入量的80％。
获取每日摄入量
铁的建议摄取量仅有8毫克，每天的健康男性和绝经后妇女，或那些比50需要约18毫克的铁，每天定期平衡经期失血的影响年轻的50岁以上的女性，而孕妇每天需要27毫克才能维持快速增长和发展。 虽然早餐麦片，它为每份铁每日价值的100％将满足一个年轻女子的日常需求了100％，它提供两倍以上的男性和老年女性所需要的量，在怀孕期间需要大约三分之二的量。
促进吸收
即使是铁强化谷物有铁，这不是那么容易可以作为铁的动物来源。 您可以显著提高铁的你能够通过用一杯橙汁，一些新鲜的草莓或其他富含维生素C的食物一起食用它从谷物吸收量。 正如维生素C增强铁吸收一样，其他植物营养素也会干扰它-与您的一碗麦片粥一起喝咖啡或茶会降低矿物质的利用率。
小心谷物
在选择高铁早餐麦片之前，请检查其糖含量。 许多即食谷物的糖含量与铁一样高。 根据美国农业部的数据，从一份蜂蜜果味的O形谷物中，您将获得约4.5毫克的铁和9克以上的糖，而一份普通的O形谷物中铁的含量将是其的两倍。刚超过1克糖。 美国心脏协会（American Heart Association）建议，进食过多的糖分会大大增加您死于心脏病的机会。
