作为根类蔬菜，胡萝卜的保鲜期比其他许多蔬菜更长。 但是有时您无法在它们变软和变橡胶之前接触它们，因此您可以尝试冷冻胡萝卜。 虽然最好在冷冻前先进行热烫，但也可以冷冻未漂白的胡萝卜。
冷冻胡萝卜的简单方法
您可以只拿一些胡萝卜，顶部和所有的胡萝卜，然后将它们粘贴在冰箱中-bam，冷冻的胡萝卜。 但是，当您将它们解冻后用于自己喜欢的食谱中时，它们的风味和质地可能不会像正确冷冻时那样好。
广泛推荐的冷冻大多数蔬菜的方法是：先将它们去皮-或将它们浸入沸水锅中几分钟-然后在冰浴中冷却，干燥并将它们包装在密封容器中。 据营养与营养学研究院称，这有助于通过减少酶的作用来保持新鲜蔬菜的颜色，风味和质地。 它还会延迟因冷冻而发生的养分流失，并清除灰尘和细菌的表面。
但是，烫漂不是每个人都想经历的过程，这没关系。 但是，拥有正确的容器尤为重要。 最好的选择是真空密封存储容器，它允许您通过泵排出空气，但它们的成本可能很高。 如果您手动清除尽可能多的空气，则重型冷冻袋几乎可以正常工作。
彻底洗净并擦干胡萝卜，然后将其切成薄片，切丁或切成小块。 考虑一下如何使用它们-对于汤，切成薄片或切成丁的胡萝卜很合适，但对于炒菜，您可能更喜欢切丝的火柴棍。 如果要将它们用于多种目的，请将不同的切口存储在单独的容器中。
一些冻结常见问题解答
您可能会惊讶地发现冷冻蔬菜既有营养又有新鲜的营养，有时甚至更多。 蔬菜在暴露于空气和光线时会损失营养，因此在新鲜度最高时将其冷冻可保留当蔬菜放在商店货架或冰箱中超过其主要成分时损失的营养。 而且，无论何时您想要新鲜蔬菜，即使是过时的蔬菜，也无法摆脱便利。
始终保持在低于冰点温度的冷冻食品可以无限期地保质，但这并不意味着它们将保持其品质。 国家家庭食物保存中心说，最好在冷冻后的8到12个月内使用冷冻蔬菜，尽管越早越好。
无色冷冻蔬菜的保质期可能更短。 在将容器放入冰箱之前，请通过在日期上清楚地标记容器来进行跟踪。
您可能会喜欢沙拉中的香脆胡萝卜，但解冻后的生胡萝卜可能不是最适合这种用途。 不论是否变白，冷冻后蔬菜的质地都会改变。 冷冻蔬菜最适合做汤，炖菜和炒菜等熟食。 甚至可以烤一些冷冻蔬菜，效果很好。
生胡萝卜不像其他许多食物（如生鸡肉）那样具有食源性疾病的风险。 然而，吃生蔬菜仍然构成很大的风险。 根据疾病控制与预防中心的数据，近50％的食源性疾病是由新鲜农产品上的细菌引起的。
美国农业部报告说，冷冻可以灭活蔬菜上的细菌，酵母和霉菌，但不会破坏它们。 一旦融化，微生物可以再次活跃起来并在有利的条件下繁殖。 因此，冷冻未变色的胡萝卜不能代替彻底清洗它们。
