如果您想吃一块丰富的巧克力蛋糕，而橱柜里只有一盒白蛋糕，请不要失望。 您可以轻松地从白蛋糕混合物中制作巧克力蛋糕。 有了一些想象力，并添加了一些配料，您的巧克力蛋糕将尝起来像自制甜点。
警告
疾病控制与预防中心（CDC）警告说，不要轻易吃面糊。 它可能包含引起严重食源性疾病的细菌，例如大肠杆菌和沙门氏菌。
巧克力有益健康
将香草蛋糕转化为巧克力甜点需要添加某种形式的巧克力。 根据配方，可以使用烘焙巧克力，黑巧克力或牛奶巧克力。 每种类型都会对结果产生不同的影响。
根据糖果基金会的说法，不加糖的烘焙巧克力是由可可粉细磨制成的，不含糖。 黑巧克力含有不同含量的可可，以及糖，香草调味剂和乳化剂，例如大豆卵磷脂。 牛奶巧克力含有较少的可可粉和更多的糖以及牛奶固体和可可脂。
所有巧克力均来自可可豆。 2017年9月发表在 《免疫学前沿 》（ Frontiers in Immunology）中的 一项研究报告说，可可是一种健康的化合物，对变性疾病具有保护作用 。 巧克力富含生物活性成分和多酚，例如黄酮类化合物，具有抗氧化和抗发炎的特性。
根据美国农业部的数据，一汤匙不加糖的可可可提供以下营养：
- 12.3卡路里
- 1克蛋白质
- 0.7克脂肪
- 3.1克碳水化合物
- 6.9毫克钙
- 26.9毫克镁
- 39.6毫克的磷
- 钾82.3毫克
- B族维生素
- 其他微量营养素，包括锌，铜，硒和铁
由白蛋糕混合制作巧克力蛋糕
可以使用盒装巧克力蛋糕混合配方制作许多甜点，但您也可以轻松地使用盒装白蛋糕并添加某种形式的巧克力制成美味的甜点。 据美国农业部称，所有蛋糕粉都具有基本相同的成分：面粉，糖，植物油，乳化剂（脂肪替代品），玉米淀粉（稳定剂），膨松剂和盐。 包装盒背面的说明通常要求添加鸡蛋，水和油。
要将白蛋糕混合物转变为巧克力，您有几种选择。 最快，最简单的方法是在面糊中加入四分之一杯的可可粉。 但是，您需要考虑某些方面。
可可粉分为两种基本类型-天然和荷兰加工可可。 天然可可粉中的大部分脂肪在被磨成粉末之前都已去除。 荷兰可可是经过碱化剂处理的天然可可，可导致较低的酸度和更巧克力的风味。 但是，根据爱荷华州立大学扩展与拓展部（ISU扩展与拓展部）的说法，酸度的差异意味着其所含酵素含量的差异。
如果您的盒装蛋糕混合物包含发酵粉，则可以使用天然或荷兰可可。 如果混合物中不含发酵粉，则应使用天然可可。 或者，您可以在面糊中加入膨松剂或酸奶，醋，酪乳或酸奶油等酸性成分来使用荷兰可可，建议ISU推广和拓展部。
添加的可可粉越多，巧克力味就会越丰富。 但是，您可能需要用液体形式抵消干燥成分。 如果包装盒上的食谱需要两个鸡蛋，则可以添加三个。 或者添加比所需量更多的液体。 最好还是用水代替巧克力酱，酪乳或冷咖啡。
按照包装上的说明烘烤。 当插入中心的牙签干净时，您将知道蛋糕是否完成。 在结冰或切片之前，让蛋糕完全冷却。
自制蛋糕味道
当您将香草蛋糕的配方转换为巧克力时，请考虑一些技巧，这些技巧不仅使您的蛋糕更健康，而且也更松软。
- 代替使用可可粉，在蛋糕混合物中添加4盎司速溶布丁混合物，一包热巧克力混合物或一勺巧克力味的蛋白粉。
- 加入1/4杯酸奶油以保持湿润的奶油稠度。
- 加入半甜巧克力片，杏仁碎或樱桃干以增强风味。
- 将融化的烘焙巧克力块添加到混合物中。 为了抵消多余的液体，可通过添加藜麦片，奇亚籽或杏仁粉来增加干燥成分。
当使用各种可可来源的产品时，请考虑糖的含量，因为您可能需要调整配方。 例如，不加糖的可可粉的糖含量为零克。 根据美国农业部的数据，三分之一的杯子或43克烘焙巧克力片（如我们的无麸质金发食谱中所含的那些）为甜点贡献了约23克糖。
使用巧克力酱每2汤匙可放12克糖。 据美国农业部报道，结合一包巧克力速溶布丁将为您的蛋糕增加374卡路里和67克糖。
