鱼蛋，例如您可能会在寿司店享用的大鲑鱼卵，或经常在带有奶油蛋卷的薄脆饼中配的鱼子酱的黑色小珍珠，对于许多尚未习以为常的人来说，是无法提供的。
但是，尝到咸味和鱼卵独特质感的大胆味蕾也获得了有效的营养补充，包括维生素B-12和omega-3脂肪酸 。 但是，像所有好东西一样，应适当食用鱼卵，因为它们的钠和胆固醇含量很高。
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鱼卵可能营养丰富，但请避免过分食用。 好处是：omega-3脂肪酸，B-12和高蛋白质含量。 不好的是：胆固醇和钠含量高。
鱼卵的种类
鱼卵有各种大小，形状和颜色。 鱼子酱来自st鱼，, 鱼是一种在世界各地发现的鱼类，特别是在里海和乌拉尔河中，居住在该地区的六种鱼类中有五种，其中包括白鲸，因它们的鱼卵而倍受珍视。
您在日式餐厅看到的大橙色鸡蛋ikura也是鱼子酱，但通常被称为鲑鱼卵。
ump鱼和白鲑鱼子是其他常用的鱼卵品种。
卡路里，脂肪，蛋白质和碳水化合物
一盎司的野生鲑鱼卵含有：
- 70卡路里
- 4克脂肪
- 9克蛋白质
- 2.5克碳水化合物
饱和脂肪占总脂肪含量的1克 ； 其余的来自健康的多不饱和脂肪酸。 黑鱼子酱具有相似的营养成分：
- 74卡路里
- 5克脂肪
- 7克蛋白质
- 每1盎司食用1克碳水化合物
总脂肪含量略高于1克来自饱和脂肪。
白鱼卵在以下三种鱼卵中差异最大：
- 29卡路里
- 不到1克脂肪
- 4克蛋白质
- 1.5克碳水化合物
少于0.2克的总脂肪来自饱和脂肪。
其他重要营养素
鱼卵中的ω-3脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量很高，它们也是维生素B-12的丰富来源。
Omega-3脂肪酸对于正常的大脑功能和心脏健康至关重要，并且有助于减少可能导致慢性疾病的体内炎症。 维生素B-12是另一种增强大脑的营养素，还可以帮助人体将食物代谢为能量。
一盎司鲑鱼籽含有1, 096毫克的总欧米伽3 ，含438毫克的EPA和514毫克的DHA 。 这比美国心脏协会建议的每日1克心脏健康值还高。 一盎司的白鱼鱼子酱含有15.8微克的B-12 ， 相当于每日价值的263％ 。
钠和胆固醇
就像家禽蛋一样，鱼卵的胆固醇含量也很高。 1盎司的黑鱼子酱含165毫克胆固醇 。 这是健康成年人建议的每日300毫克极限摄入量的一半以上。 高胆固醇饮食会增加患心脏病的风险。
鱼子酱的钠含量是另一个缺点。 鱼卵在加工过程中被浸泡在盐溶液中，这会提高钠含量。 摄入过多的钠（超过每日建议的2300毫克的建议摄入量 ）会导致高血压，中风和心脏病的风险增加。 1盎司的黑鱼子酱含420毫克的钠 。
如果您正在观察钠的摄入量，白鱼鱼子酱是一个更好的选择，因为它每盎司只有45毫克。
