如何烤箱

制作完美肉类菜肴的一种方法是在烹饪之前先将肉烧熟。在烹饪过程开始时，灼热会使用高热量使肉的表面焦糖化。这锁定了烘烤过程中释放的内部汁液。可以先在所有面上炸肉来烤焦。烤箱烘烤对于大型烘烤更为实用，因为在炉子顶部可能很难炸出大块的肉。但是，您可以使用相同的步骤烤箱烤各种类型的肉。

一盘烤牛肉。图片来源：Rasulovs / iStock / Getty Images

烤烤

在450至500华氏度之间预热烤箱。烤箱温度取决于烤面包所要求的最终烹饪温度。牛肉以325度烤制，而猪肉可能以450度烤制。设置初始温度，使其比完成烘烤的温度高约100至125度。如果计划在华氏350度下烹饪烤肉，则在450至475华氏度下烘烤。

根据您的食谱，用干擦，湿腌料或撒些盐和胡椒粉准备肉。干擦将干草药和调味料（例如等份的盐，胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉和洋葱粉）混合在一起，然后按摩到肉的表面。大多数湿腌料都含有油成分，酸性成分（例如柠檬汁或醋）以及香草和香料。

将肉放在烤盘中。

将烤盘放在烤箱的中央架子上。烤10分钟，将其翻面再煎10分钟。

将烤箱的热量降低到建议的烘烤温度。按照建议的烹饪时间烹饪肉，少于20分钟。将肉类温度计插入烤肉中心深处，以检查内部温度是否煮熟。

将烤箱预热至425华氏度。

根据您的口味准备牛排，使用干擦，湿腌料或仅撒些盐和胡椒粉即可。

在烤盘的底部涂2汤匙。橄榄油，将牛排放在锅底。如果烹饪多于一块牛排，则将它们分开约1/2英寸。

将锅放在烤箱中烤2至3分钟。用钳子把牛排翻一下，在另一侧再烧两到三分钟。

将烤箱温度降低到325华氏度。再煮10至15分钟，将肉移到距离烤箱最远的顶部烤箱架上。将肉类温度计插入牛排中央以检查肉的熟度。

牛肉和鱼在145华氏度下安全烹饪。根据美国农业部的规定，猪肉和家禽可以在165度下安全烹饪。

牛肉在135度处于中等稀有度，在145度处于中等稀有度，在155度处于良好状态。猪肉在145度为中度稀有，在150度为中度，在160度处做得很好。