白色北部豆是浅色豆，外壳坚硬。 厨师经常将它们用作白辣椒和汤的成分。 像斑豆和黑豆一样，北部白豆富含矿物质，纤维和蛋白质。 列出的值是一碗煮熟的北豆，不加盐煮的。
卡路里和纤维
一杯白北豆（也称为大北豆）含有209卡路里，其中约67卡路里来自碳水化合物。 一杯含有37.3克碳水化合物，包括12.4克纤维。 这是大多数成年人建议的膳食纤维摄入量的40％以上。 大多数成年人需要约28克纤维，但是高热量饮食的运动员可能需要更多纤维，因为建议的每日摄入量为每1000卡路里14克。
蛋白
白扁豆中另外30％的卡路里来自蛋白质。 一杯煮熟的豆子含有14.7克蛋白质，约占女性RDA的32％，男性RDA的26％。 北方豆是素食者的优质蛋白质来源，素食者经常难以获得足够的这种营养素。
脂肪
与所有豆类一样，北部白豆的脂肪含量也较低。 一杯仅含0.8克的脂肪，而脂肪所占的热量不到5％。 白扁豆也不含胆固醇。 北部的白色豆类可能含有一些可溶性纤维，因此有助于降低胆固醇，这有助于降低LDL或不良的胆固醇水平。
矿物质
大多数豆子都富含矿物质，北部白豆也不例外。 一杯白北豆几乎包含每一种矿物质中的10％以上，这些矿物质是人体所需的大量矿物质。 人体需要少量的微量矿物质。 一杯豆提供的RDA为钙的12％，镁的21％，磷的42％和钾的35％。 北方豆中不大量存在的一种宏观矿物质是钠。 一杯仅含4毫克，不到每日最大推荐量的1％。 北部的白色豆也富含多种微量元素。 一杯含有RDA的40％以上的铜和锰，以及20％以上的铁。
维他命
白北豆含有大量的多种B族维生素。 一杯可提供B-6的RDA的16％，硫胺素的23％和叶酸的45％。 叶酸有助于您的身体形成新细胞，因此对孕妇和婴儿尤为重要。 白北豆的维生素C或任何脂溶性维生素含量都不高。
