尽管烘焙您自己的蛋糕可能看起来令人生畏，但像黄油蛋糕这样的基本面糊实际上只需要最少的成分，并且制作起来相当简单。 刚开始的面包师所面临的一个问题是，搅拌时，面糊中会形成气泡。 蛋糕烘烤时，这可能导致形成大洞； 虽然这些孔不会影响味道，但对大多数面包师来说却没有吸引力。 您可以采取几种预防措施来保护面糊免受气泡侵害。
步骤1
用盐和发酵剂（例如小苏打或发酵粉）过滤面粉。 将三种成分在一个碗中混合在一起，然后一次通过筛子。
第2步
当混合干和湿成分时，避免面糊混合过多。 将面糊混合均匀，以使所有成分充分混合，然后停止。 过度混合会导致气泡的形成。
第三步
将黄油搅拌均匀后，再将其倒入蛋糕盘之前，用黄油刀穿过面糊。 刀将切去所有气泡并将其弹出，这样它们就不会在成品蛋糕上留下孔。
步骤4
装满蛋糕盘，然后在将其放入烤箱之前，在柜台上轻轻敲击它们。 轻拍平底锅会将任何气泡压到表面，这可以帮助避免成品蛋糕上出现孔。
您需要的东西
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筛子
牛油刀
蛋糕锅
小费
用结霜填充任何可见的气孔以将其隐藏。
