在寻找优质的瘦肉来源时，请不要忽略芸豆。 它们是蛋白质的极佳来源，而且天然脂肪含量低。 美国农业部的ChooseMyPlate网站指出，豆具有营养成分，可将它们置于蛋白质组和蔬菜组中。 除蛋白质外，芸豆还是纤维，维生素和矿物质的良好来源。
芸豆中的蛋白质
一杯煮熟的芸豆含有15克蛋白质。 为了强调蛋白质代表的重要蛋白质来源，根据美国农业部的数据，考虑到蛋白质的主要来源（瘦肉和家禽）每3盎司一份约含25克，而鱼类每份约20克。 仅次于豆类，蛋白质的第二佳来源-牛奶和酸奶-一杯一份仅提供8克。
蛋白质需求
根据医学研究所的数据，健康的女性每天应该摄入46克蛋白质，而男性则需要摄入56克蛋白质。 您的蛋白质需求可能会改变，具体取决于您的总体健康状况和活动水平。 根据爱荷华州立大学的说法，如果您很活跃，则可能需要额外的蛋白质，因为运动会分解肌肉蛋白质。 如果您参加轻度至中度的耐力运动，则营养与营养学会建议每天每磅体重摄入0.55至0.8克蛋白质。 重度耐力训练的需求可能需要每磅0.7到0.9克蛋白质。
促进豆的蛋白质
您的饮食中必须包含九种氨基酸，因为它们是人体无法自行产生的。 具有全部9种氨基酸的特定含量的食品被称为完整或优质蛋白质。 芸豆包含所有九种，但它们在蛋氨酸上略有不足，因此它们不是完整的蛋白质。 纯素食的有趣之处在于它们是赖氨酸的良好来源，赖氨酸是其他植物性食品（例如谷物）通常缺乏的氨基酸，根据VeganHealth.org的说法。 当您将芸豆与谷物（例如大米）混合使用时，您会得到一盘可以提供优质蛋白质的菜肴。
蛋白质以外的健康益处
芸豆是在饮食中添加纤维的好方法。 一杯含有11克纤维，这几乎是女性每日建议摄入量的一半，而男性一天应摄入的量的三分之一。 纤维可以使您充实，平衡血糖，保持身体健康并通过降低胆固醇来预防心血管疾病。 一杯豆具有225种营养密集的卡路里和仅1克脂肪。 它们是铁，钾，锌以及维生素K和B-6的良好来源。 吃1杯芸豆还可以为您提供叶酸建议饮食量的一半。
