也许您在杂货店的小吃过道中看到芋头，被誉为比薯片更健康的替代品。 但是芋头根不仅仅是芯片。 实际上，它是夏威夷人本地饮食中的主食，用于制作传统的奶油紫色菜，称为poi。 芋头是一种低热量，淀粉状的蔬菜，富含营养。
低热量食物的选择
与西兰花等其他蔬菜相比，芋头的卡路里含量略高，但总体上还是低热量食物。 1/2杯生芋头含55卡路里。 在饮食中包括芋头等低热量食物，可以帮助您减少卡路里摄入，这可以帮助您减轻体重或保持健康的体重。
健康碳水化合物和纤维
芋头根是一种含淀粉的蔬菜，比其他类型的蔬菜含有更多的碳水化合物。 虽然这可能会让您三思而后行地在饮食中添加芋头，但在选择碳水化合物时，质量至关重要。 芋头根作为纤维，必需维生素和矿物质的来源，是健康的碳水化合物选择。 1/2杯生芋头根含14克碳水化合物和2克纤维。
蛋白质和脂肪含量极低
芋头不是蛋白质或脂肪的良好来源，在1/2杯中含1克蛋白质和少量的脂肪。 您的饮食中需要蛋白质和脂肪，以使身体正常运转，但是，只要您吃多种食物，就应该能够满足您的日常需求。 通常，您需要蛋白质中10％至35％的卡路里，脂肪中20％至35％的卡路里。
提供维生素和矿物质
芋头根不是钾以外的任何营养素的重要来源，但它确实含有叶酸，维生素C和少量的钙。 据美国农业部称，钾，叶酸和钙是令人关注的营养素，这意味着许多美国人的饮食中摄入的营养不足。 饮食中钾的增加可能会通过减少钠的影响来帮助降低血压。 所有育龄妇女都需要增加叶酸的摄入量，以预防神经管畸形。 钙的摄取对骨骼健康至关重要。 维生素C可能不是关注的营养，但是作为抗氧化剂，它可以保护您免受自由基的破坏以及心脏病和癌症的危险。
