牛肉的后排烤也称为钻石切块，曼哈顿烤，圆烤和底圆烤。 虽然不像某些牛肉块那么嫩，但它有足够的大理石花纹可以烤或炖。 在荷兰式烤箱中烹饪臀部烤肉有助于保留风味和水分。 在荷兰式烤箱中烘烤或烤熟后，将臀肉烤成褐色，可以通过使肉的表面焦糖来增强风味。 它还通过拧紧蛋白质并将肉中的水分推向中心来密封肉的表面。 在带有紧密盖的荷兰烤箱中烤烤肉，使您可以使用更少的液体，因此肉不会在煮液中沸腾而变成灰色和丝状。
红烧
步骤1
从冰箱中取出烤肉，使其达到室温。 将烤箱预热至325华氏度。
第2步
用盐和胡椒粉调味各样的臀部。
第三步
用中火加热荷兰烤箱中的油。 当油变热时，将臀部的烤肉烤成褐色，并用钳子经常转动。
步骤4
将洋葱和大蒜放在烤盘周围。 加入月桂叶和百里香叶。 将牛肉汤和啤酒倒在烤肉架上。
第5步
将盖子放在荷兰式烤箱上，然后将烤肉放进烤箱。 烘烤两到三个小时，直到肉变嫩。
焙烧
步骤1
将烤箱预热至华氏250度。 从冰箱中取出烤盘，使其达到室温。 用盐和胡椒粉在所有面上调味。
第2步
用中高温加热荷兰式烤箱。 加2汤匙。 油。 烤到四面八方，大约需要六分钟。 经常用钳子把它转动。
第三步
从烤箱中取出荷兰烤箱。 将烧烤脂肪的一面朝上。
步骤4
在没有盖的烤箱中烘烤烤肉，直到内部温度达到华氏140度为止，这是通过将即时读数温度计插入烤肉最厚的部分进行测量的。 烘烤一个小时后，检查温度。 烧烤需要煮多长时间取决于其形状和大小以及烤箱的温度。
第5步
从煎锅上取下烤肉，静置15分钟，用箔纸覆盖。 将肉切成薄片。
您需要的东西
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红烧r头
4磅 臀部烤
纸巾
盐
胡椒
荷兰烤箱
2汤匙 油
钳
2瓣大蒜，切碎
1个洋葱，切成薄片
1月桂叶
1茶匙 百里香叶子
1杯牛肉汤
2杯淡啤酒
烤箱烤臀部烤
4磅 臀部烤
荷兰烤箱
2汤匙 油
盐
胡椒
即时读取温度计
服务板或切菜板
铝箔
小费
用新鲜的药草（例如欧芹，迷迭香，百里香叶或新鲜的月桂叶）将鱼尾烤。
用红葡萄酒代替红烧牛肉中的啤酒。
用番茄罐头及其果汁代替啤酒。
在烹饪的最后一个小时，添加蔬菜，例如胡萝卜，蘑菇，土豆块，西葫芦或其他西葫芦。
