可以用便宜的肉块（如牛肉男爵）制成美味的烤牛肉晚餐。 无论您是喜欢在烤箱中还是慢炖锅中慢炖牛肉，低温下长时间烹饪都会使肉质细嫩可口。
小费
要在烤箱中准备牛肉男爵，请先擦干，然后将其各面涂成褐色。 在华氏250度的烤箱中开始烹饪，在550华氏度下完成烹饪。
关于牛肉男爵
牛肉男爵的其他名字包括牛，牛but和中心切烤。 来自臀部的轮船也属于这一类。 牛肉男爵既美味又嫩，但不如肋骨或里脊肉切成薄片那样嫩或贵。
内布拉斯加州大学林肯分校说，优质排骨是指将煮熟后的肋眼或肋骨烤切成薄片的部分。 术语“优质”还表示来自年轻，饲喂良好的牛的牛肉等级。 它很昂贵，并且富含脂肪。
虽然优质肋骨通常在餐馆出售，但不需要做美味的烤肉。 在超市中常见的用于烧烤的切肉是“精选等级”，非常好吃。
较便宜的肉块（例如牛肉男爵）可以在烤箱中以较低的温度干烤，比肋骨烤更长的时间。 也可以使用湿热方法将其烤熟，该方法包括在烤箱中或炉子上盖紧锅中的褐变，然后用添加的液体烹饪。
慢炖牛肉男爵
餐饮集团Wood Ranch的烹饪总监Alejandro Benes提供了此食谱，可在烤箱中慢炖牛肉。 在家里应该很容易遵循。
第一步，Benes建议将牛肉陈化。 为此，将烤肉放在平底锅的铁架子上，并在未盖好冰箱的冰箱中放置四天。
他说：“使用洋葱粉，大蒜粉，辣椒粉，辣椒粉作色料和大量的红糖，准备干擦。这将有助于在烤面包上形成一层皮。” 对于5磅重的烘烤，每种成分使用2至3汤匙。
接下来，用少许油在锅中烤。 褐色各面营造一层风味。 Benes指出：“在干燥的环境（例如烤箱）中烹饪时，我认为这一步骤对于获得美味的结果至关重要。”
将烤箱预热至250F。“这看似很低，但将有助于获得嫩滑的效果。大部分切块都限制了称为大理石纹的肌肉内脂肪，因此最好耐心做饭，”他解释道。
将烤肉放在烤盘上的铁丝架子上，然后放在烤箱的中间架子上。 较胖的一面应该在最上面。 Benes建议：“一旦烤肉的内部温度不超过110 F，就将烤箱温度调高至550F。这将有助于增强外皮的外观。煮至达到所需的内部温度。” 通常，每磅烘烤需要20分钟才能煮熟。
他补充说：“您当然可以从锅里的小水滴上制成肉汁，但是我喜欢这种食谱做的一些辣根或芥末酱。”
在烤箱中烹饪烧烤的另一种方法是在慢炖锅中进行烹饪。 爱荷华州立大学扩展与拓展部指出，要制作慢炖牛肉，请使用大块肉而不是大块肉。 将热量放高一小时，然后再放低直到煮熟。 仅使用需要某种液体（例如骨汤）的食谱。 确保肉的内部温度达到140F。请勿使用慢炖锅对烤肉进行加热。
健康的烤烹饪技巧
梅奥诊所建议，在购买烤肉时，选择标有“选择”或“精选”字样的切块，而不是包含更多脂肪的“底料”。 同时寻找可见脂肪量最少的肉块。
将烧烤带回家后，将其存放在冰箱最冷的部分中，最低应保持40F。在内布拉斯加大学建议，请在三到四天内使用它。
在冰箱中用容器解冻冷冻的烤肉，以捕获小水滴。 小块烧烤每磅需要三到五个小时，大块烧烤每磅需要四到七个小时。
准备烤肉时，请先修剪掉固体脂肪。 烤熟后，将果汁在冰箱中冷却，这样就可以去除硬化的脂肪。 之后，使用果汁制成肉汁或调味炖菜和汤。 梅奥诊所说，每天吃的肉不超过5 1/2至6盎司。
剩饭后两小时内将剩菜冷藏。 在三到四天内吃掉它们。
