洋葱粉是由干燥，粉碎的洋葱制成的，通常用于蘸料，磨料或调味料的混合物中。 它不能用作生洋葱的直接替代品，因为它缺乏使洋葱在烹饪中有吸引力的许多特征，例如高水分和高质地。
洋葱到洋葱粉
使用洋葱粉的一个很好的经验法则是将其与大蒜粉相似地进行处理。 大蒜粉和洋葱粉均用于调味汉堡，丸子或干腌料等菜肴，以用作肉，鱼或家禽的调味品，通常与其他干草药或香料一起使用。 洋葱粉虽然不是直接的洋葱替代品，但仍保留了洋葱的本质，尽管形式更浓缩。
洋葱粉是由干燥后的洋葱制成的，通过风干，脱水或冷冻干燥将其切碎成薄片或粉末。 当您购买一罐洋葱粉时，您将不会确切知道粉末的来源是哪种类型的洋葱，也不会知道洋葱的哪些部分最终混入了混合物中。 如果您更喜欢黄洋葱的根，则可以购买一瓶由红洋葱的皮和茎制成的洋葱粉。
另一方面，整个洋葱是已知数量。 您可以选择喜欢的品种-红色，白色或黄色-并可以根据需要将其切碎。 您可以将皮直接放入堆肥箱中，也可以保留以用于制作蔬菜原料（制成原料后，将纸皮过滤掉）。
洋葱替代品不足
尝试用洋葱粉代替洋葱粉时还有其他区别。 从营养上讲，生洋葱会出来。 根据美国农业部的报告，一种大的生洋葱含有60卡路里的热量。 它还含有134克水，近2克蛋白质，2.5克膳食纤维，6克糖以及包括钾，铁和钙在内的矿物质。
相比之下，根据美国农业部，一茶匙的洋葱粉含有10卡路里和1克糖。 USDA没有列出任何其他营养益处，并且从本质上说，洋葱粉没有水。
发表在2015年3月《 癌症预防研究 》杂志上的一篇评论 研究 了葱属植物中的积极作用-洋葱以及大蒜，葱，韭菜和韭菜是葱属中的一员，在癌症预防中发挥着作用。
该综述强调了葱属具有潜在抗癌特性的证据，尽管其作者警告说，需要更多的研究来科学地确定这些说法。 该评论提到未加工和干燥的葱属蔬菜均含有这些可能的健康益处。
国家家庭食物保存中心给出了蔬菜的干燥和脱水时间。 中心建议先将洋葱切片在粗棉布袋中用开水烫过四分钟。 然后，应将切片均匀地铺在烤盘上，并在烤箱最低设置（华氏140到150华氏度）下在烤箱中干燥6-10小时。 一旦洋葱达到“非常脆”的阶段，就可以将其去除。 干燥的洋葱可以压成细粉。
