乳糖和蔗糖都是常见的糖类，在典型的美国饮食中尤为突出。 尽管在许多方面化学上相似，但是您的身体使用不同的消化酶消化它们的方式也不同。 他们的食物来源也不同。 人们对乳糖不耐症更为普遍，但蔗糖不耐症却很少见。
乳糖化学
博士解释说，乳糖是一种糖，是碳水化合物的一种亚型。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。 具体地说，乳糖是二糖，意味着它是由两个较小的糖单元组成的糖。 当葡萄糖和半乳糖化学键合在一起时，就会形成乳糖。 当您在小肠中消化乳糖时，会将其分解为葡萄糖和半乳糖。 然后，您的肠道会独立吸收那些较小的糖单位。
蔗糖化学
像乳糖一样，蔗糖是一种二糖。 它由较小的糖单位葡萄糖和果糖组成。 与乳糖一样，在吸收之前，必须将蔗糖分解成小肠中的蔗糖成分。 你的身体不能直接吸收蔗糖。 蔗糖和乳糖之间的主要区别之一就是甜度。 蔗糖甜得多。 但是，这些糖的热量含量是相同的。 每克提供4卡路里。
不宽容
乳糖和蔗糖之间在消化和加工方面的主要区别在于，个体对乳糖不耐的情况并不少见，但对蔗糖不耐的情况却很少见。 乳糖不耐症是由于无法将乳糖分解成其组成成分所致。 这是乳糖酶生产不足的结果，其中乳糖酶是用于消化乳糖的酶。 蔗糖酶缺乏症导致蔗糖不耐症，其中蔗糖酶是消化蔗糖的酶。 由美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）维护的遗传学家参考网站指出，蔗糖缺乏症是遗传性的，发生在人口的不到0.0002％。
其他差异
蔗糖和乳糖之间的另一个主要区别是乳糖属于一种称为“还原糖”的糖，而蔗糖则没有。 还原糖可以参与非还原糖无法参与的化学反应，例如与其他糖单元键合以形成更长的碳水化合物链。 尽管这不会影响乳糖或蔗糖的营养成分或营养价值，但这仍然是重要的化学差异，也是化学家测试糖样以确定其身份的一种方法。
