定期烹饪海鲜是一种低压力的吸引人的方法，可以使您的饮食更健康。 鱼是优质蛋白质的良好来源，甚至相对脂肪的鱼的饱和脂肪含量也低，而对心脏有益的omega-3脂肪酸含量高。 当然，您选择的制备方法也很重要。 从任何标准来看，被殴打和油炸的鱼都不是健康食品。 烘烤和烤制是更好的选择，几乎不添加或不添加额外的脂肪。 两种方法本质上都没有优势，因此请选择最适合特定餐点的方法。
烘焙与烧烤技术
烘烤都在烤箱中进行，因此两种技术之间的差异可能不会立即显现出来。 烤鱼时，热量会通过缓慢移动的自然热气流流过烤箱。 这是一种相对低效的热传递方式，这就是为什么烘焙需要相对较长的时间。 使用风扇使热空气循环的对流烤箱可以大大缩短烘烤时间。 烤鱼时，将其放置在靠近烤箱顶部的位置。 煮鱼的不是热风，而是元素本身辐射的红外能量。 这是一种更快的烹饪方法，但是有一些明显的限制。
烤鱼
并非每种鱼都适合烧烤。 最好的是天然油含量高的鱼，例如鲑鱼，鲭鱼和箭鱼。 它们的天然脂肪在肉鸡的高温下提供了一定程度的保护，防止过度烹煮，鱼会变漂亮。 如果用保护性釉料或薄薄的高温食用油刷表面，则鳕鱼和黑线鳕等中度瘦鱼可以成功地烤制。 非常纤细，细腻且细腻的鱼片（例如鞋底）会在心跳中从未煮熟到过度煮熟，很难成功烤制。
烤鱼
烤鱼需要经常注意，因为煮鱼很容易。 由于使用的温度较低，因此烘焙是一件比较轻松的事情。 可以在300至350华氏度的温度下烘烤整条鱼，大鱼片或尤其是瘦肉和易碎鱼，以保持其水分和细腻的质地。 可以将可能被烤制的鱼可以在400 F至450 F的更高温度下进行烘烤。肉鸡可以焚烧新鲜的药草和许多其他装饰物，但是烤箱烤制的鱼可以充分利用这些清淡，低脂的调味剂。
酱汁烤
许多食谱要求将鱼放在烤盘上干烤。 将它们烤在酱汁或调味液中是另一种选择，值得推荐。 简单的烹饪液，例如鱼汤或加香料的白葡萄酒，几乎不添加卡路里或不添加卡路里，为鱼带来柔和的味道。 以西红柿或热带水果为基础的更精致的调味料同样可以有效保持鱼肉湿润，还可以简化进餐时间。 鱼和酱汁只需要简单的配菜，例如新鲜的意大利面或蒸米饭，即可制成难忘的饭菜。
