一起吃肉和奶酪健康吗？

根据哈佛大学公共卫生学院的数据，多吃红肉和加工肉的饮食会增加患心脏病，糖尿病和结肠癌的风险。奶酪等乳制品的高消耗量增加了致命的前列腺癌和卵巢癌的风险。在前几代人中，有意或无意地限制吃肉和奶酪的人们做出了健康的饮食选择。一起食用时，这些食物中的高饱和脂肪含量可能会增加您患这些疾病的风险。

火腿和奶酪三明治的特写镜头。图片来源：Sebalos / iStock / Getty Images

饱和脂肪

饱和脂肪在室温下为固体。饮食中富含饱和脂肪是不健康的，因为它们会增加胆固醇水平，从而增加心脏病发作和中风的风险。美国心脏协会建议，饱和脂肪占一天摄入的总卡路里的比例不超过7％。这意味着在2000卡路里的饮食中，每天的总饱和脂肪不应超过16克。关于将肉和奶酪混合在一起的健康性的一种更好的思考方法是，检查每种奶酪的饱和脂肪含量。

健康肉

两盎司包装的烤牛肉片含1克饱和脂肪。从周日的烤肉中切下的同样数量的牛肉，修剪成1/8英寸的脂肪，大约含有3克饱和脂肪。相比之下，2盎司烤鸡中的饱和脂肪仅为0.5克。结合鸡肉和奶酪要比结合烤牛肉和奶酪更健康。

如果您购买饱和脂肪含量低的火腿，则将火腿和奶酪混合使用会很健康。熟食店的一小片火腿中含有1克饱和脂肪，而超瘦火腿则少得多。三片超瘦火腿的饱和脂肪含量与单片普通火腿相同。

健康奶酪

奶酪的饱和脂肪含量差异很大。 1盎司切达奶酪的饱和脂肪为9.4克，而1盎司瑞士奶酪和1盎司帕玛森干酪的饱和脂肪为7克。用脱脂牛奶制成的乳清干酪的含量要少得多，在1盎司中只有2克。烹饪混合肉类和奶酪的菜肴时，用饱和脂肪含量较低的奶酪代替是一种很好的做法。例如，如果您使用更多的意大利乳清干酪和帕尔马干酪，而少用意大利干酪，则肉千层面更健康。